蛋炒饭的做法简单步骤_家常菜谱

简单几步，轻松做出美味蛋炒饭蛋炒饭，那可是一道经典又家常的美食，几乎每个人都吃过，而且它的做法多样，简单又好吃。今天咱们就来详细说说蛋炒饭的各种做法。

怎么做蛋炒饭简单又好吃?

要做出简单又好吃的蛋炒饭，食材的选择很关键。米饭最好选用隔夜饭，因为隔夜饭水分相对较少，炒出来的饭粒更松散。鸡蛋要新鲜，这样炒出来的鸡蛋口感嫩滑。蔬菜可以根据个人喜好选择，像胡萝卜、黄瓜、玉米粒等都很不错，它们能为蛋炒饭增添丰富的色彩和营养。在炒之前，我们先把鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。蔬菜切成小丁备用。热锅凉油，油稍微多放一点，倒入鸡蛋液，快速翻炒，等鸡蛋成型后盛出。接着在锅中再倒一点油，放入蔬菜丁翻炒至断生。然后把米饭倒入锅中，用铲子把米饭打散，和蔬菜充分混合。这时候可以加入适量的盐和生抽调味，继续翻炒。最后把炒好的鸡蛋倒回锅中，和米饭一起翻炒均匀，让每一粒米饭都裹上鸡蛋的香味。这样一份简单又好吃的蛋炒饭就做好啦。

酱油蛋炒饭最正宗的做法

正宗的酱油蛋炒饭，酱油的选择很重要。用生抽提鲜，老抽上色。准备好隔夜饭、鸡蛋、葱花、适量的酱油和盐。先把鸡蛋打入碗中，加入一点盐搅拌均匀。锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子快速搅拌，炒成小块盛出。接着在锅中留少许底油，放入葱花爆香。把米饭倒入锅中，用铲子把米饭压散。然后加入适量的生抽和老抽，老抽不要放太多，不然颜色会太深。用铲子不断翻炒，让米饭充分吸收酱油的味道。这时候可以看到米饭的颜色变得金黄诱人。再把炒好的鸡蛋倒回锅中，和米饭一起翻炒均匀。最后撒上一些葱花，一份正宗的酱油蛋炒饭就大功告成了。这道蛋炒饭，酱油的香味浓郁，米饭颗颗分明，非常下饭。

蛋炒饭的做法简单步骤

第一步，准备食材。需要准备隔夜饭、鸡蛋、火腿肠、葱花、盐、生抽。把火腿肠切成小丁，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。第二步，热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，用铲子快速翻炒，等鸡蛋成型后盛出备用。第三步，锅中再倒一点油，放入火腿肠丁翻炒至微微金黄。第四步，把米饭倒入锅中，用铲子把米饭压散，和火腿肠充分混合。第五步，加入适量的盐和生抽调味，继续翻炒，让米饭均匀地吸收调料的味道。第六步，把炒好的鸡蛋倒回锅中，和米饭、火腿肠一起翻炒均匀。第七步，撒上葱花，翻炒几下就可以出锅了。简单几步，一份美味的蛋炒饭就做好了，是不是很容易呢？

做蛋炒饭步骤

做蛋炒饭的第一步是处理食材。把米饭提前准备好，如果是新煮的米饭，最好放凉后再炒，或者放冰箱冷藏一会儿，这样炒出来的米饭口感更好。鸡蛋打散，加入一点料酒去腥，搅拌均匀。配菜可以选择自己喜欢的，比如洋葱、青椒等，切成小块备用。第二步，开火倒油，油热后倒入鸡蛋液。在倒鸡蛋液的时候，可以把火关小一点，这样鸡蛋液不会一下子就凝固，能更好地炒散。用铲子快速搅拌鸡蛋液，炒成小块后盛出。第三步，锅中再倒一点油，放入配菜翻炒。不同的配菜翻炒的时间不一样，像洋葱比较容易熟，翻炒几下就可以了；青椒可以多炒一会儿，炒出香味。第四步，把米饭倒入锅中，用铲子把米饭压散。如果米饭比较黏，可以加入一点水，这样更容易打散。然后加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味，翻炒均匀。第五步，把炒好的鸡蛋倒回锅中，和米饭、配菜一起翻炒。可以根据个人口味加入一些生抽或者蚝油，增加味道的层次感。最后一步，撒上葱花，翻炒几下就可以出锅了。一份香喷喷的蛋炒饭就呈现在你面前了。