清水羊肉汤的做法
清水羊肉汤，讲究的就是一个原汁原味，突出羊肉本身的鲜美。咱们得准备新鲜的羊肉，最好是带点骨头的羊排或者羊腿，这样煮出来的汤会更加浓郁。把羊肉清洗干净，切成大小适中的块儿，放在冷水里浸泡上一两个小时，让里面的血水充分泡出来，这样煮出来的汤就不会有腥味啦。 泡好的羊肉冷水下锅，加入几片姜片、一段大葱，再倒上一点料酒，开大火煮开，把表面的浮沫撇干净。这一步很关键，浮沫要是不撇干净，汤的口感就会大打折扣。撇完浮沫后，把羊肉捞出来用温水冲洗一下，这样能保证羊肉的温度不会降得太低，煮的时候更容易出鲜味。 把处理好的羊肉放进汤锅里，加入足够的清水，水要一次性加足，中途尽量不要再加水了。大火烧开后转小火慢炖，这时候可以放几颗红枣、枸杞进去，既能增加汤的营养，又能让汤的颜色更好看。炖煮的时间大概在一个半小时到两个小时左右，直到羊肉变得软烂，用筷子轻轻一戳就能穿透。 根据个人口味加入适量的盐调味，撒上一些葱花和香菜，一碗鲜香四溢的清水羊肉汤就大功告成啦！喝上一口汤，鲜美醇厚，再吃上一块羊肉，软烂入味，那叫一个舒坦。清顿羊肉汤的做法
清顿羊肉汤和清水羊肉汤有点类似，但在做法上还是有一些小区别的。先把羊肉切成大块，同样用冷水浸泡去血水。泡好后，在锅里倒上少许油，烧热后把羊肉放进去煸炒一下。煸炒的时候可以加入一些花椒、八角、桂皮等香料，让羊肉充分吸收香料的味道。 煸炒到羊肉表面微微金黄，就可以加入足量的热水了。注意这里一定要加热水，加冷水的话羊肉会突然遇冷收缩，营养成分就不容易煮出来了。大火煮开后，把表面的浮沫撇掉，然后转小火慢慢炖煮。在炖煮的过程中，可以加入一些萝卜块，萝卜既能吸收羊肉的膻味，又能让汤变得更加清甜。 清顿羊肉汤炖煮的时间相对要长一些，大概需要两到三个小时，这样才能让羊肉的营养充分融入到汤里。在炖煮的过程中，可以时不时地搅拌一下，防止羊肉粘锅。等到羊肉变得超级软烂，萝卜也变得入口即化的时候，就可以调味了。除了盐之外，还可以加入一点点鸡精提鲜，不过不要加太多，以免掩盖了羊肉本身的鲜味。 煮好的清顿羊肉汤，汤色清亮，味道鲜美，羊肉和萝卜的搭配相得益彰。喝上一碗，浑身都暖和起来了，特别适合在寒冷的冬天来上这么一碗。清汤羊肉汤的做法
清汤羊肉汤的做法相对来说更加精细一些。要把羊肉和羊骨一起清洗干净，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，然后把羊肉和羊骨捞出来用温水冲洗干净。 把处理好的羊肉和羊骨放进汤锅里，加入足量的清水，再放入一些党参、当归、黄芪等中药材，这些中药材既能增加汤的滋补功效，又能让汤的味道更加丰富。大火烧开后转小火慢炖，炖煮的过程中要保持小火，这样才能让汤变得更加清澈。 在炖煮的过程中，可以准备一些配菜，比如粉丝、白菜、豆腐等。等到羊肉炖煮得差不多的时候，就可以把配菜放进去一起煮了。配菜煮熟后，根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉调味。 把煮好的清汤羊肉汤盛出来，撒上一些葱花和香菜，一碗营养丰富、味道鲜美的清汤羊肉汤就做好啦。清汤羊肉汤不仅味道好，而且具有很好的滋补作用，特别适合老人、小孩和身体虚弱的人喝。怎么样，家人们学会了吗？赶紧动手试试吧，让自己和家人在这个冬天都能喝上美味又滋补的羊肉汤。本文地址：https://0592zll.com/show-1335.html
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