家常红烧肉简单的做法_家常菜谱

轻松学会！家常红烧肉简单做法大揭秘在众多美食当中，家常红烧肉绝对是一道经典又让人垂涎欲滴的佳肴。它色泽红亮，肥而不腻，入口即化，是家庭餐桌上的常客。我就来给大家详细介绍一下家常红烧肉简单的做法。

红烧肉家常做法

要做一道美味的红烧肉，食材的选择很关键。我们得挑选上好的五花肉。五花肉肥瘦相间，这样做出来的红烧肉口感才丰富。把五花肉切成大小均匀的方块，大小大概在3厘米左右。切好后，将五花肉块放入清水中，加入一些料酒和姜片，浸泡20分钟左右，这样可以去除肉中的血水和腥味。浸泡好后，把五花肉块捞出，用清水冲洗干净。在锅中加入适量的水，冷水将五花肉块下锅，再放入一些姜片、葱段和料酒，开大火焯水。水开后，撇去表面的浮沫，煮个3 - 5分钟，然后将五花肉块捞出，用清水再次冲洗干净。接下来准备调料，需要用到八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖、生抽、老抽、盐和鸡精。在锅中倒入少许油，将冰糖放入锅中，小火慢慢翻炒。等冰糖融化，变成焦糖色的时候，迅速将焯好水的五花肉块放入锅中，翻炒均匀，让每一块肉都裹上焦糖色。这一步可以让红烧肉的颜色更加红亮。然后加入八角、桂皮、香叶、花椒等香料，继续翻炒出香味。接着倒入适量的生抽和老抽，生抽提鲜，老抽上色，翻炒均匀后，加入没过五花肉块的清水。盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖。这时候就可以让时间来慢慢发挥它的魔力，让五花肉变得更加入味和软烂。

红烧肉的做法家常简单又好吃

在炖煮红烧肉的过程中，火候的掌握非常重要。小火慢炖可以让五花肉中的脂肪慢慢融化，肉质变得更加鲜嫩多汁。炖煮的时间大概在40 - 50分钟左右。在炖煮的过程中，我们可以时不时地打开锅盖，搅拌一下，看看汤汁的浓稠度和肉的软烂程度。如果喜欢吃更软烂一些的红烧肉，可以适当延长炖煮的时间。当汤汁变得浓稠，五花肉变得软烂的时候，就可以进行下一步了。这时候，根据个人口味加入适量的盐和鸡精进行调味。盐不要加太多，因为生抽和老抽已经有一定的咸味了。调好味后，开大火收汁。收汁的过程中要不断地搅拌，防止汤汁粘锅。等到汤汁变得浓稠，紧紧地包裹在五花肉块上，就可以关火了。这时候的红烧肉色泽红亮，香气扑鼻，让人看了就忍不住流口水。为了让红烧肉更加美观和美味，我们还可以在装盘的时候撒上一些葱花或者香菜。这样，一道色香味俱全的家常红烧肉就做好了。无论是搭配米饭还是面条，都是非常不错的选择。

家常红烧肉的简单做法

家常红烧肉的做法并不复杂。只要掌握了几个关键的步骤，就可以轻松做出美味的红烧肉。除了前面提到的食材选择和炖煮火候，还有一些小技巧也能让红烧肉更加好吃。比如说，在炒糖色的时候，一定要用小火，慢慢翻炒。如果火太大，冰糖很容易炒糊，这样做出来的红烧肉颜色就会发黑，口感也会变差。还有，在炖煮的时候，加入一些啤酒代替一部分水，这样可以让红烧肉更加醇香，还能去除肉中的腥味。在炖煮的过程中，可以加入一些土豆或者胡萝卜等配菜。这些配菜吸收了红烧肉的汤汁，会变得非常美味。将土豆或者胡萝卜切成滚刀块，在红烧肉炖煮20 - 30分钟后加入锅中，和五花肉一起炖煮。这样，一道有肉有菜的美食就诞生了。做好的红烧肉可以一次多做一些，吃不完的可以放在冰箱里冷藏或者冷冻。下次想吃的时候，拿出来加热一下就可以了，非常方便。冷藏后的红烧肉口感会更加紧实，别有一番风味。