正宗粉蒸肉的家常做法
要做正宗的粉蒸肉，食材的选择很关键。首先得选肥瘦相间的五花肉，这种肉做出来口感层次丰富。把五花肉切成均匀的薄片，厚度大概在0.5厘米左右就行。切好后，将肉片放到一个大碗里。接下来调个料汁，在碗里加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、白糖、胡椒粉、蚝油，再切点葱姜末放进去，用手抓匀，让每片肉都裹上料汁，腌制大概30分钟到1个小时，让肉充分吸收调料的味道。腌制肉的时候，就可以准备蒸肉粉啦。你可以在超市买现成的蒸肉粉，也可以自己做。自己做的话，就把大米和糯米按照一定比例混合，放到锅里小火干炒，炒到微微发黄、有香味飘出来，然后盛出来，用擀面杖或者料理机把它打成粗颗粒状。等肉腌好后，把蒸肉粉倒进去，再次抓匀，让每片肉都均匀地裹上粉。准备一个蒸笼或者蒸碗，在底部铺上一层土豆或者红薯块，然后把裹好粉的肉片一片一片地码在上面，注意要码得整齐一点。冷水上锅，用大火烧开后转中火蒸1个半小时到2个小时，直到肉变得软烂，筷子一插就能轻松穿透。在蒸好的粉蒸肉上撒上点葱花，一道正宗的家常粉蒸肉就大功告成啦。怎么做粉蒸肉好吃
想要粉蒸肉好吃，有几个小窍门可得掌握好。第一，选肉很重要。刚刚也说了，肥瘦相间的五花肉是首选，但肉的品质也得好，尽量选那种新鲜、肉质紧实的。而且切肉的时候，刀工也得注意，肉片的大小和厚度要均匀，这样蒸出来受热才均匀，口感才一致。第二，腌制是关键。腌制的时候，调料的比例要合适。生抽提鲜，老抽上色，料酒去腥，盐、白糖、胡椒粉等调味，这些调料的用量要根据肉的多少和个人口味来调整。腌制的时间也不能太短，至少得30分钟以上，让肉充分吸收调料的味道。还可以在腌制的时候加入一些葱姜蒜、八角、桂皮等香料，增加肉的香味。第三，蒸肉粉的选择和处理。如果买现成的蒸肉粉，要选质量好、味道正的。要是自己做蒸肉粉，大米和糯米的比例可以根据个人喜好来调整，一般是3:1或者4:1。炒米的时候要小火慢炒，不然很容易炒糊。打成粗颗粒状的时候，也不要打得太细，太细了口感就不好了。第四，蒸的时间和火候。粉蒸肉要蒸得久一点，这样肉才会软烂入味。一般大火烧开后转中火蒸1个半小时到2个小时，具体时间可以根据肉的量和锅的功率来调整。蒸的时候要注意观察，看看肉是否已经熟透、软烂。【粉蒸肉的做法】粉蒸肉怎么做好吃 粉蒸肉最简单的家常做法
粉蒸肉还有一种最简单的家常做法，就算是厨房小白也能轻松上手。还是先准备好肥瘦相间的五花肉，切成薄片，放到碗里。加入适量的生抽、盐、白糖、料酒、蚝油，再滴几滴香油，抓匀腌制。然后准备蒸肉粉，直接用超市买的现成蒸肉粉就行。把腌制好的肉片放到蒸肉粉里滚一滚，让肉片均匀地裹上粉。要是觉得粉不够湿，可以稍微加点水，让粉能更好地粘在肉上。找一个盘子或者碗，把裹好粉的肉片码在上面。如果喜欢吃配菜，也可以在下面铺上一层土豆、红薯或者南瓜等。冷水上锅，大火烧开后转中火蒸1个小时左右。在蒸粉蒸肉的时候，可以调个料汁。在小碗里加入适量的生抽、醋、蒜末、葱花、辣椒油，搅拌均匀。等粉蒸肉蒸好后，端出来，把调好的料汁浇在上面，再撒上点香菜，一道简单又好吃的粉
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