冬笋怎么处理不涩口
冬笋虽然好吃，但要是处理不好，那股涩味可真让人难以下咽。想要冬笋不涩口，方法其实不难。在处理冬笋之前，得把它的外壳剥掉。这就跟脱衣服似的，把那层厚厚的外皮去掉，露出里面白白嫩嫩的笋肉。剥壳的时候，要小心别伤到手，用刀沿着笋的外壳划开，然后慢慢把壳剥下来就行。就是关键的一步——焯水。把剥好的冬笋切成大小合适的块或者片，放进锅里，加入足够的水，再放几片生姜和一勺盐。生姜能去腥，盐能让冬笋的口感更脆。开大火把水烧开，然后转中火煮个15到20分钟。这期间，你会看到水面上有很多浮沫，这些浮沫就是冬笋里的涩味物质，用勺子把它们撇掉。煮好之后，把冬笋捞出来，用清水冲洗几遍，这样能进一步去除涩味。还有一种方法，就是用淘米水来煮冬笋。淘米水有很强的吸附作用，能把冬笋里的涩味吸出来。把冬笋放在淘米水里煮，煮的时间和前面用清水煮差不多。煮好后同样用清水冲洗，这样处理过的冬笋吃起来就一点涩味都没有了。要是你喜欢吃酸一点的口味，还可以在煮冬笋的时候加一点白醋，白醋也能帮助去除涩味，让冬笋的口感更清爽。新鲜冬笋如何处理能长期保鲜?
新鲜冬笋要是不及时处理，很容易坏掉。想要让冬笋长期保鲜，有好几种办法。第一种，就是把冬笋埋在沙子里。找一个大一点的容器，比如花盆或者塑料桶，在里面铺上一层湿沙子，然后把冬笋尖朝上埋进去，再在上面覆盖一层湿沙子。湿沙子能保持冬笋周围的湿度，让它不会因为缺水而干瘪。把这个容器放在阴凉通风的地方，每隔一段时间检查一下沙子的湿度，如果干了就洒点水。这样保存，冬笋能放好几个月呢。第二种方法是冷藏保存。把冬笋的外壳剥掉，然后用保鲜膜或者保鲜袋把冬笋包起来，尽量把里面的空气挤出来，然后放进冰箱的冷藏室。冷藏室的温度一般在2到8摄氏度，这个温度能抑制冬笋的呼吸作用，延长它的保鲜期。不过要注意，冬笋不能和有异味的食物放在一起，不然会吸收异味，影响口感。用这种方法保存，冬笋能放一个月左右。还有一种方法是冷冻保存。把冬笋切成块或者片，放进开水里焯一下，然后捞出来用冷水冲凉，沥干水分。把处理好的冬笋装进保鲜袋，挤出空气，密封好，放进冰箱的冷冻室。冷冻室的温度很低，能让冬笋迅速冻结，这样就能长时间保存了。不过冷冻过的冬笋口感会稍微差一点，没有新鲜的那么脆嫩，但用来做菜还是没问题的。新鲜冬笋怎么处理
处理新鲜冬笋，第一步肯定是剥壳。冬笋的外壳比较硬，而且有很多层，剥起来有点费劲。你可以先用刀把冬笋的根部切掉，然后从根部往上划一刀，这样就很容易把外壳剥下来了。剥完壳后，你会发现冬笋的表面还有一层褐色的皮，这层皮也要去掉，用刀轻轻地刮掉就行，这样冬笋就变得白白净净的了。根据你要做的菜的不同，对冬笋进行不同的处理。要是你想做冬笋炒肉丝，就把冬笋切成丝。切丝的时候要注意粗细均匀，这样炒的时候才能受热均匀，口感也更好。切好的冬笋丝可以放在清水里泡着，防止它氧化变黑。要是你想做冬笋炖排骨，就把冬笋切成块。块不要切得太大，不然不容易煮熟，也不要切得太小，不然炖的时候容易碎掉。处理好的冬笋可以直接用来做菜，也可以进行一些预处理。比如前面说的焯水，能去除冬笋的涩味和杂质。如果你不着急做菜，还可以把处理好的冬笋进行腌制。把冬笋放在盆里，加入适量的盐，搅拌均匀，然后腌制几个小时。腌制后的本文地址：https://0592zll.com/show-379.html
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