酱茄子的家常做法东北_家常菜谱

超详细！东北家常酱茄子做法大揭秘家人们，今天咱们就来唠唠东北那道特别下饭的酱茄子。这酱茄子啊，在东北那可是餐桌上的常客，做法不算复杂，但味道却十分地道，吃起来那叫一个香！

酱茄子的家常做法_酱茄子怎么做

要说这酱茄子的家常做法，其实也不难。首先啊，咱们得准备好食材，茄子肯定是必不可少的，最好选那种细长的茄子，口感更嫩。还得准备好豆瓣酱，这可是酱茄子味道的关键所在。葱、姜、蒜这些调料也不能少。把茄子洗干净，切成条或者滚刀块都行。切好之后，放在一旁备用。咱们把葱、姜、蒜切成末。起锅烧油，油稍微多放一点，因为茄子比较吸油。等油热了，把茄子放进去炸。炸的时候要不停地翻动，让茄子均匀受热，炸到茄子变软、表面金黄就可以捞出来了。锅里留少许底油，把切好的葱、姜、蒜末放进去炒香。炒出香味之后，加入适量的豆瓣酱，小火慢慢炒，把豆瓣酱的香味炒出来。这时候可以根据个人口味加入一些白糖、生抽和料酒，增加味道的层次感。等酱料炒好之后，把炸好的茄子放进去，和酱料充分翻炒均匀。加入适量的清水，盖上锅盖焖煮一会儿，让茄子充分吸收酱料的味道。等汤汁变得浓稠，撒上一些葱花就可以出锅啦！

东北酱茄子的家常做法

东北酱茄子有着它独特的做法和风味。在东北，大家做酱茄子的时候，往往会用大酱，这种大酱是东北的特色酱料，味道浓郁醇厚。先把茄子处理好，一般东北人喜欢把茄子切成段，然后用手掰成小块，这样做出来的茄子更入味。准备好大酱、葱、姜、蒜、辣椒。起锅烧油，油热之后把茄子放进去煎。煎到茄子两面金黄，表皮有点皱皱的感觉。煎好茄子之后，把茄子盛出来。锅里再倒一点油，把葱、姜、蒜和辣椒放进去炒香。炒出香味之后，加入大酱，用小火慢慢炒。炒大酱的时候一定要注意火候，不能炒糊了，不然味道就不好了。等大酱炒出红油之后，把煎好的茄子放进去，和大酱充分翻炒。接着加入适量的清水，盖上锅盖焖煮。在焖煮的过程中，可以根据自己的口味加入一些盐、鸡精等调味料。焖煮的时间稍微长一点，让茄子变得软烂，充分吸收大酱的味道。等汤汁变得浓稠，撒上一些香菜，一道地道的东北酱茄子就做好了。这道菜吃起来酱香浓郁，茄子软烂入味，特别下饭。

酱茄子的家常做法(酱茄子的家常做法东北)

咱们再详细说说东北这种酱茄子的家常做法。选茄子很重要，新鲜的茄子做出来的酱茄子口感更好。把茄子洗净，切成适当大小的块。然后准备一些配菜，比如土豆，把土豆也切成块，和茄子搭配在一起，味道会更丰富。起锅烧油，先把土豆块放进去炸一下。土豆炸到表面金黄、微微有些硬的时候捞出来。接着再把茄子放进去炸，炸到茄子变软。这时候可以把炸好的土豆和茄子一起捞出来。锅里留少许底油，放入葱、姜、蒜炒香。加入适量的东北大酱，用小火炒出香味。炒酱的时候可以加入一些水，把酱稀释一下，这样更容易炒开。等酱炒好之后，把炸好的土豆和茄子放进去，翻炒均匀。加入适量的生抽、老抽、白糖、料酒等调味料，调味的时候要根据自己的口味来调整。再加入足够的清水，没过土豆和茄子。盖上锅盖，用小火焖煮。焖煮的过程中要时不时地搅拌一下，防止糊锅。等土豆和茄子都变得软烂，汤汁也变得浓稠了，这道酱茄子就大功告成了。这道菜既有茄子的软嫩，又有土豆的粉糯，再加上浓郁的酱香，简直太好吃了。