生炒鸡怎么做好吃
想要把生炒鸡做得好吃，食材的选择是关键。鸡要选新鲜的散养鸡，这种鸡肉质紧实，味道鲜美。处理鸡的时候，把鸡洗净切成大小均匀的块，大小大概像麻将牌那样就差不多。切好后用清水多冲洗几遍，把血水都冲掉，这样炒出来的鸡就没有腥味。接下来腌制鸡肉，在鸡块里加入适量的盐、料酒、生抽、胡椒粉，再抓拌均匀，腌制个20到30分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。 配菜也很重要，准备一些洋葱、青椒、红椒，这些蔬菜不仅能增加色彩，还能提升口感。洋葱要切成小块，青椒和红椒切成滚刀块。生姜切成片，大蒜拍碎，干辣椒剪成段。炒鸡的时候，先在锅里放适量的油，油热后把生姜片、大蒜、干辣椒放进去炒出香味。然后把腌制好的鸡块倒进去，用大火翻炒，把鸡块炒到表面微微金黄。接着加入配菜继续炒，等配菜炒得差不多熟了，就可以调味了。加入适量的盐、鸡精、白糖、蚝油，翻炒均匀，让每一块鸡肉和配菜都裹上调料。最后撒上一些葱花，一道鲜香美味的生炒鸡就做好了。生炒鸡的家常做法 生炒鸡做法
在家做生炒鸡，其实步骤并不复杂。先把买回来的鸡处理干净，切成合适的鸡块。切鸡块的时候要注意，大小尽量一致，这样炒的时候受热均匀，容易熟。切好鸡块后，把它放在清水中浸泡一会儿，泡出血水，然后捞出来沥干水分。 在锅里烧一些热水，把鸡块放进去焯水。焯水的时候可以加入一些姜片和料酒，这样能更好地去除腥味。等水开后，撇去上面的浮沫，煮个两三分钟就把鸡块捞出来，用清水冲洗干净。接下来就开始炒菜啦。在锅里倒入适量的油，油热后放入八角、桂皮、香叶等香料炒出香味。然后把鸡块放进去翻炒，用中火慢慢炒，把鸡块里的水分炒出来一些。炒到鸡块表面有点金黄的时候，加入生抽、老抽，继续翻炒，让鸡块均匀上色。 这时候可以加入一些没过鸡块的热水，盖上锅盖，用小火焖煮20到30分钟。焖煮的过程中可以时不时地打开锅盖看一下，防止水烧干了。等鸡肉差不多熟了，汤汁也变得浓稠了，就把准备好的青椒和红椒放进去，再加入适量的盐和鸡精，大火翻炒几下，让青椒和红椒断生，就可以出锅啦。这样做出来的生炒鸡，鸡肉鲜嫩多汁，味道浓郁，非常适合家庭聚餐的时候吃。生炒鸡块怎么炒好吃
要想炒出好吃的生炒鸡块，炒制的技巧很重要。在炒鸡块之前，一定要把鸡块表面的水分擦干，不然放进热油里会溅油，很危险。而且水分太多会影响鸡块的炒制效果，导致鸡块不容易炒出香味。 炒鸡块的时候，要先用大火把锅烧热，再倒入油。油要多放一些，这样鸡块才能在锅里充分翻炒。把鸡块放进去后，用铲子不停地翻炒，让鸡块在锅里均匀受热。炒的过程中会有一些水分出来，不要着急，继续用大火把水分炒干。等鸡块表面变成金黄色的时候，就可以加入调料了。 调料的搭配也很关键。除了前面提到的盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉，还可以加入一些豆瓣酱。豆瓣酱能增加炒鸡的颜色和味道，让炒鸡更加浓郁。把豆瓣酱放进去后，快速翻炒，让豆瓣酱均匀地裹在鸡块上。然后加入一些热水，没过鸡块，盖上锅盖，用小火焖煮。焖煮的时间要根据鸡块的大小来定，一般小一点的鸡块焖个15到20分钟就可以了，大一点的鸡块可能需要20到30分钟。焖煮的时候可以尝尝汤汁的味道，如果觉得淡了可以再加点盐。等汤汁变得浓稠，鸡块也熟了，就可以加入一些配菜，比如洋葱、土豆等，再翻炒几下，让配菜也吸收汤汁的味道，这样一道本文地址：https://0592zll.com/show-1137.html
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