家常烧黄花鱼的做法_家常菜谱

鲜香入味！家常烧黄花鱼的超简单做法在众多的家常菜肴中，家常烧黄花鱼绝对是一道备受欢迎的美食。它不仅味道鲜美，而且营养丰富。黄花鱼本身肉质鲜嫩，富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，对人体健康十分有益。咱们就来好好聊聊家常烧黄花鱼的做法。

家常烧黄花鱼

家常烧黄花鱼，重点就在“家常”二字，做法简单又能保留黄花鱼的原汁原味。我们要准备一条新鲜的黄花鱼。挑选黄花鱼时，要选鱼眼清澈、鱼鳃鲜红、鱼鳞完整的，这样的鱼才新鲜。把黄花鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。准备一些葱姜蒜，切成丝备用。在锅里倒入适量的油，油热后把鱼放进去煎。煎鱼的时候要注意火候，中小火慢慢煎，不然容易把鱼皮煎破。等鱼的两面都煎成金黄色，就可以把葱姜蒜放进去炒出香味。然后加入适量的生抽、老抽、料酒、盐和水，盖上锅盖，小火焖煮一会儿。在焖煮的过程中，可以把汤汁浇在鱼身上，让鱼更入味。等到汤汁变得浓稠，就可以撒上一些葱花，出锅啦！这样做出来的家常烧黄花鱼，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，非常下饭。整个过程不需要太多复杂的调料和技巧，特别适合家庭制作。就算是厨房新手，也能轻松做出美味的家常烧黄花鱼。

正宗红烧黄花鱼的做法

正宗的红烧黄花鱼，有着独特的风味和严格的做法。同样先准备好新鲜的黄花鱼，处理干净后用厨房纸巾把鱼身上的水分擦干。这一步很重要，不然煎鱼的时候容易溅油。在鱼身上均匀地抹上一层盐和料酒，腌制15 - 20分钟，这样可以去除鱼的腥味。调一个红烧汁。在碗里加入适量的生抽、老抽、蚝油、白糖、醋和清水，搅拌均匀备用。在锅里倒入比平时炒菜多一些的油，油热后放入姜片和蒜瓣爆香。然后把腌制好的鱼放入锅中，用中小火慢慢煎。煎鱼的时候不要频繁翻动，等一面煎好后再小心地翻面。煎好鱼后，把调好的红烧汁倒入锅中，再加入一些开水，水量要没过鱼身的三分之二左右。盖上锅盖，用中火焖煮10 - 15分钟。在焖煮的过程中，要不时地观察汤汁的情况，防止烧干。等鱼熟透后，打开锅盖，大火收汁。收汁的时候要不停地晃动锅，让汤汁均匀地裹在鱼身上。撒上一些香菜或者葱花，一道正宗的红烧黄花鱼就做好了。这道菜色泽红亮，味道醇厚，每一口都充满了浓郁的酱香。

红烧黄花鱼的家常做法

红烧黄花鱼的家常做法其实很灵活，大家可以根据自己的口味进行调整。先把黄花鱼处理好，在鱼身上划几刀后，在切口处抹上一些盐和胡椒粉，腌制一下。准备一些配菜，比如青椒、红椒、洋葱等，切成小块备用。在锅里热油，放入八角、桂皮、香叶等香料炒出香味。然后把鱼放入锅中煎至两面金黄。煎好鱼后，加入适量的生抽、老抽、料酒、冰糖和水。这里的冰糖可以让红烧汁更加浓稠和香甜。盖上锅盖，小火焖煮。在焖煮鱼的同时，我们可以处理配菜。把切好的青椒、红椒和洋葱放在一旁备用。等鱼焖煮了大约10分钟后，打开锅盖，把配菜放入锅中。继续焖煮几分钟，让配菜的味道融入到汤汁中。等汤汁变得浓稠，鱼肉也入味了，就可以关火了。这道红烧黄花鱼，因为加入了配菜，颜色更加丰富，口感也更加多样。既有黄花鱼的鲜美，又有配菜的清爽，非常适合一家人一起享用。