牛奶冰淇淋的做法_家常菜谱

纯享丝滑！在家自制牛奶冰淇淋秘籍在炎炎夏日，冰淇淋可是备受欢迎的消暑美食。市面上的冰淇淋口味多样，但自己动手做牛奶冰淇淋，不仅健康无添加，还能根据喜好调整口味，下面就来详细说说牛奶冰淇淋的做法。

牛奶冰淇淋的做法和配方

要做出美味的牛奶冰淇淋，先准备好所需材料。通常需要纯牛奶250毫升、淡奶油200毫升、白糖50克、蛋黄2 - 3个。先把蛋黄和白糖放在一起，用打蛋器搅拌均匀，直到颜色变浅、体积蓬松。把纯牛奶倒入小锅中，小火加热，注意不要让牛奶煮沸，加热到微微冒泡就可以了。把加热后的牛奶慢慢倒入搅拌好的蛋黄糊中，边倒边搅拌，这样可以避免蛋黄被烫熟结块。搅拌均匀后，再把混合液倒回锅中，继续小火加热，期间要不断搅拌，直到混合液变得浓稠，能在勺子上挂住就行，然后关火，把混合液放凉。把淡奶油用打蛋器打发，打发到有纹路且不轻易消失的状态。把放凉的蛋黄牛奶混合液和打发的淡奶油搅拌均匀，倒入冰淇淋模具中，放入冰箱冷冻4 - 6小时，美味的牛奶冰淇淋就做好啦。

怎么用纯牛奶做冰淇淋?

用纯牛奶做冰淇淋，首先要明白基本的原理，就是让牛奶和其他材料混合后冷冻成型。除了前面提到的经典做法，还可以有一些小变化。如果你喜欢水果口味，可以准备一些新鲜水果。先把水果洗净、去皮、切块，放入搅拌机中打成水果泥。然后在制作蛋黄牛奶混合液的时候，等放凉后加入打好的水果泥，再和打发的淡奶油混合。这样做出来的冰淇淋就带有浓郁的水果香味。还有，如果想让冰淇淋口感更丰富，可以在混合液中加入一些坚果碎，像杏仁、核桃等。在打发淡奶油的时候，不要打发过度，不然会影响冰淇淋的口感。把混合好的液体倒入模具后，可以在表面撒上一些巧克力碎或者椰蓉，增加口感的层次。放入冰箱冷冻的时候，每隔1 - 2小时拿出来搅拌一下，这样可以让冰淇淋的口感更加细腻，不会有冰渣。

用纯牛奶做雪糕可以不加热直接做吗

其实用纯牛奶做雪糕不加热直接做也是可以的，但各有利弊。不加热直接做的话，操作比较简单，能最大程度保留牛奶的原汁原味。先把纯牛奶、淡奶油和白糖直接混合在一起，用打蛋器搅拌均匀，让白糖充分溶解。然后根据自己的喜好加入一些其他材料，比如果酱、水果粒等，继续搅拌均匀后倒入模具冷冻。不过，这种方法也有一些缺点。因为没有经过加热杀菌的过程，牛奶中可能会存在一些细菌，食用起来不太安全。不加热的情况下，牛奶和其他材料的融合度可能没有加热后那么好，做出来的雪糕口感可能会不够细腻，容易出现分层或者有冰渣的情况。如果选择不加热直接做，最好使用新鲜、质量有保障的纯牛奶，并且在搅拌的时候要尽量搅拌充分，让各种材料均匀混合。

纯牛奶冰淇淋的做法+纯牛奶冰淇淋怎么做

纯牛奶冰淇淋的做法还有很多种创意。比如可以尝试做巧克力牛奶冰淇淋。准备好纯牛奶、淡奶油、白糖、蛋黄、可可粉。先按照前面做蛋黄牛奶混合液的方法，把蛋黄和白糖搅拌均匀，倒入加热后的牛奶继续搅拌加热至浓稠放凉。然后在放凉的混合液中加入适量的可可粉，搅拌均匀，让可可粉完全融入。接着把打发的淡奶油和巧克力牛奶混合液搅拌在一起，倒入模具冷冻。还可以做抹茶牛奶冰淇淋。用抹茶粉代替可可粉，同样的步骤操作。抹茶独特的清新味道会给冰淇淋带来不一样的感觉。在制作过程中，要注意各种材料的比例，如果可可粉或者抹茶粉放多了，可能会影响冰淇淋的口感和质地。冷冻的时间也很关键，如果冷冻时间不够，冰淇淋可能不会成型；如果冷冻时间过长，冰淇淋会变得太硬，影响口感。