经典素烧茄子的做法窍门，比红烧更有味，大人小孩都爱吃
要做出经典又美味的素烧茄子，这里面的窍门可不少。选茄子很重要。咱们最好选那种细长的紫茄子，这种茄子水分足，口感嫩。把茄子洗净后，切成滚刀块，切好的茄子可以用盐水泡一会儿，这样能防止它氧化变黑，还能让茄子在炒制的时候不那么吸油。调酱汁也是关键。在碗里放入适量的生抽、老抽、蚝油、白糖、醋、淀粉和清水，搅拌均匀备用。这酱汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢甜一点的就多放点白糖，喜欢酸一点的就多加点醋。起锅烧油，油要多放一些，等油温五六成热的时候，把泡好的茄子沥干水分，放入锅中炸至金黄捞出。这炸茄子的时候要注意火候，火太大容易炸糊，火太小茄子又容易吸太多油。炸好的茄子先放在一边备用。另起锅，锅中留少许底油，放入蒜末爆香，然后把调好的酱汁倒入锅中，煮至浓稠。最后把炸好的茄子倒入锅中，翻炒均匀，让茄子裹满酱汁。这样做出来的素烧茄子，色泽红亮，味道浓郁，比红烧的还要好吃，家里的大人小孩肯定抢着吃。素烧茄子的家常做法
家常做法的素烧茄子，简单又方便，特别适合咱们平时在家做。先把茄子洗净，切成条状。切的时候尽量切得粗细均匀一些，这样在炒制的时候才能受热均匀。准备一些配料，像青椒、红椒、蒜末、葱花等。把青椒和红椒洗净，切成小块备用。起锅烧油，放入蒜末爆香，然后把茄子条放入锅中翻炒。在翻炒的过程中，可以加入适量的盐和生抽，给茄子调味。炒到茄子变软、变色的时候，把青椒和红椒块放入锅中继续翻炒。往锅中加入少许清水，盖上锅盖焖煮一会儿，让茄子充分吸收水分，变得更加软烂。等汤汁收得差不多的时候，撒上葱花，就可以出锅啦。这道家常素烧茄子，口感清爽，营养丰富，非常下饭。天津的素烧茄子怎么做
天津的素烧茄子有它独特的做法和风味。把茄子切成菱形块，大小可以根据自己的喜好来切。切好的茄子同样用盐水泡一下，然后捞出沥干水分。准备一些天津特色的调料，比如面酱。在碗里放入适量的面酱，加入少许白糖、生抽、淀粉和清水，搅拌均匀。这面酱可是天津素烧茄子的灵魂所在，它能赋予这道菜独特的酱香味道。起锅烧油，油要多一些，把茄子放入锅中炸至外皮金黄、内部熟透，捞出控油。另起锅，锅中留少许底油，放入蒜末爆香，然后把调好的酱汁倒入锅中，煮至浓稠。把炸好的茄子放入锅中，翻炒均匀，让茄子裹满酱汁。最后可以撒上一些香菜段来点缀，一道地道的天津素烧茄子就做好了。这道菜酱香浓郁，口感软糯，是天津人餐桌上的常客。素烧茄子一锅鲜的做法
素烧茄子一锅鲜，就是把茄子和其他食材搭配在一起，做出一道营养丰富、味道鲜美的菜肴。准备茄子、土豆、豆角、香菇等食材。把茄子切成滚刀块，土豆去皮切成小块，豆角洗净掰成段，香菇洗净切成片。起锅烧油，先把土豆块放入锅中炸至金黄捞出，然后再把茄子块放入锅中炸至金黄捞出。豆角也可以稍微炸一下，这样在炖煮的时候更容易熟。锅中留少许底油，放入蒜末、姜片爆香，然后把香菇片放入锅中翻炒出香味。接着把炸好的土豆、茄子和豆角放入锅中，加入适量的生抽、老抽、盐、白糖和清水，盖上锅盖炖煮。炖煮的过程中，要时不时地搅拌一下，防止食材粘锅。等汤汁变得浓稠，食材都熟透入味的时候，这道素烧茄子一锅鲜就
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