炸鸡块的做法_家常菜谱

外酥里嫩！超简单的炸鸡块做法大揭秘家人们，谁能拒绝香酥可口的炸鸡块啊！自己在家做炸鸡块，干净卫生又好吃，今天就来给大家详细分享炸鸡块的做法。

炸鸡块的正宗做法

要做出正宗的炸鸡块，首先得选对鸡肉。鸡胸肉是比较好的选择，它肉质鲜嫩，脂肪含量低。把鸡胸肉切成大小均匀的块状，大小大概比大拇指稍微大一点就行。切好后，咱们要给鸡肉来个“按摩”，用清水冲洗几遍，把血水都冲掉，这样炸出来的鸡块就不会有腥味。准备一个大碗，把洗好控干水分的鸡块放进去。加入适量的料酒、生抽、盐、胡椒粉、姜片和葱段，用手抓匀，让每一块鸡肉都裹满调料。腌制大概30分钟到1个小时，让鸡肉充分吸收调料的味道。在腌制鸡肉的时候，咱们可以准备炸粉。炸粉可以用面粉和淀粉按照1:1的比例混合，也可以直接买现成的炸鸡粉。把腌制好的鸡块依次放入炸粉中，均匀地裹上一层炸粉。起锅烧油，油温大概五六成热的时候，把裹好炸粉的鸡块放入锅中，用中小火炸。炸的时候要不时地翻动一下鸡块，让它们受热均匀。大概炸个五六分钟，鸡块表面金黄酥脆就可以捞出来了。如果喜欢更酥脆的口感，可以把鸡块捞出来后，等油温升高到七八成热，再复炸一次，这样炸出来的鸡块外皮会更加酥脆。

炸鸡块的做法和配料

除了鸡胸肉，咱们还需要准备一些配料。料酒是必不可少的，它可以去腥增香。生抽可以增加鸡肉的鲜味，盐和胡椒粉用来调味，让鸡块味道更丰富。姜片和葱段也能起到去腥的作用。炸粉的选择也很重要。如果用面粉和淀粉混合的炸粉，面粉可以让鸡块表面形成一层薄壳，淀粉则可以让鸡块更加酥脆。如果用现成的炸鸡粉，那就更方便了，一般炸鸡粉里已经调配好了各种调料，味道也很不错。咱们还可以准备一些蘸料。常见的蘸料有番茄酱、甜辣酱、椒盐等。番茄酱酸甜可口，很适合搭配炸鸡块；甜辣酱则带有一点辣味，味道更有层次；椒盐可以突出炸鸡块本身的香味，让人越吃越上瘾。要是你喜欢吃芝士味的炸鸡块，还可以在腌制鸡肉的时候加入一些芝士粉，或者在炸好的鸡块上撒上一些芝士碎，再放进烤箱烤几分钟，让芝士融化，这样就成了芝士味的炸鸡块啦。如果你想让炸鸡块更有营养，还可以在炸粉里加入一些蔬菜粉，比如胡萝卜粉、菠菜粉等，这样做出来的炸鸡块不仅好吃，还更健康。

炸鸡块做法和腌制

腌制是做炸鸡块很关键的一步，腌制得好，鸡块的味道才会好。除了前面提到的料酒、生抽、盐、胡椒粉、姜片和葱段，咱们还可以根据自己的口味加入其他调料。比如喜欢吃蒜香味的，可以加入一些蒜末；喜欢吃孜然味的，可以加入一些孜然粉。腌制的时候，要注意时间和手法。时间一般控制在30分钟到1个小时左右，如果时间太短，鸡肉吸收不到足够的味道；如果时间太长，鸡肉可能会变得太咸，口感也会变差。手法上，要用手抓匀调料和鸡肉，让每一块鸡肉都充分接触到调料。抓的时候可以稍微用点力，这样可以让调料更好地渗透到鸡肉里。抓匀后，可以把鸡块放在冰箱里冷藏一会儿，这样腌制的效果会更好。在腌制的过程中，还可以给鸡肉来个“泡澡”。准备一盆淡盐水，把洗好的鸡块放进去浸泡10到15分钟，这样可以让鸡肉更加鲜嫩多汁。浸泡好后，把鸡块捞出来控干水分，再进行腌制。腌制好的鸡块可以放在保鲜袋里，挤出空气，密封好，这样可以防止鸡肉变干，也能让鸡肉更好地吸收调料的味道。