家常爆炒鱿鱼的做法
咱先来说说家常爆炒鱿鱼的做法。得把鱿鱼处理干净。新鲜的鱿鱼买回来，先把鱿鱼的外皮撕掉，这外皮可影响口感呢，撕的时候稍微用点力，从鱿鱼的头部开始，慢慢就能把那层膜给剥下来。然后把鱿鱼的内脏去掉，鱿鱼肚子里的东西可不能留，清理干净后，再把鱿鱼须也处理一下，把上面的小吸盘给剪掉。把鱿鱼切成花刀，这花刀可有讲究，先竖着切几刀，但别切断，再横着切，这样炒出来的鱿鱼就会卷起来，好看又好吃。 切好的鱿鱼得用开水焯一下，水开后把鱿鱼放进去，焯个十几秒，看到鱿鱼卷起来就赶紧捞出来，时间长了鱿鱼就老了，口感就不好了。趁着焯鱿鱼的功夫，咱们来准备配料，切上点葱姜蒜，再准备点干辣椒、花椒，喜欢吃辣的还可以切点小米辣。 锅里热油，油热后把葱姜蒜、干辣椒、花椒放进去炒香，炒出香味后把焯好的鱿鱼放进去，快速翻炒。接着来点生抽、料酒、盐、鸡精调味，再翻炒几下，让鱿鱼充分吸收调料的味道。最后撒上点葱花，一道鲜香可口的家常爆炒鱿鱼就出锅啦，配米饭那是一绝，保证你吃了还想吃。爆炒鱿鱼的做法
再来说说另一种爆炒鱿鱼的做法。除了刚才说的那些基本步骤，咱们还可以加点配菜进去，让这道菜更加丰富。比如说青椒和洋葱，这两种配菜和鱿鱼搭配在一起，颜色好看，味道也更有层次。 先把青椒和洋葱切成小块，切的时候注意大小均匀，这样炒的时候才能受热均匀。还是按照之前的方法把鱿鱼处理好、焯好水。锅里热油，这次可以多放点油，因为要炒配菜。先把洋葱放进去炒，洋葱很容易出香味，炒到半透明的时候把青椒放进去，接着翻炒几下。 等青椒和洋葱炒得差不多了，把焯好的鱿鱼放进去，一起翻炒。这时候可以再加点蚝油，蚝油能让鱿鱼的味道更鲜美。继续翻炒，让鱿鱼、青椒和洋葱充分混合在一起。炒的过程中可以根据自己的口味再调整一下调料，如果觉得味道淡了，就再加点盐，如果喜欢甜一点的味道，还可以加点白糖。 炒到鱿鱼熟透，青椒和洋葱也入味了，这道菜就大功告成了。装盘的时候可以稍微整理一下，让菜看起来更美观。这道有配菜的爆炒鱿鱼，不仅鱿鱼好吃，青椒和洋葱也吸收了鱿鱼的鲜味，别有一番风味。鱿鱼的做法家常爆炒鱿鱼
最后再给大家详细说说鱿鱼的做法里这道家常爆炒鱿鱼。其实做这道菜，除了食材和调料的搭配，火候也很关键。在炒鱿鱼的时候，一定要用大火快炒，这样才能保证鱿鱼的口感鲜嫩。 前面处理鱿鱼和准备配料的步骤都一样，咱们就说说炒的过程。当把葱姜蒜等调料炒香后，把鱿鱼放进去，这时候火要大，快速翻炒，让鱿鱼在高温下迅速受热。如果火小了，鱿鱼就容易出水，变得软塌塌的，口感就不好了。 在调味的时候，除了生抽、料酒、盐、鸡精这些基本调料，还可以加点蒸鱼豉油，蒸鱼豉油能增加鱿鱼的鲜味。翻炒的时候要注意观察鱿鱼的颜色和状态，当鱿鱼变得更加透明，卷得更漂亮的时候，说明差不多快熟了。 这时候可以把提前调好的淀粉水倒进去，淀粉水可以让汤汁变得浓稠，更好地附着在鱿鱼上。倒淀粉水的时候要沿着锅边慢慢倒，同时用铲子搅拌一下，让淀粉水均匀地融入到菜里。 最后再撒上一些香菜或者芝麻，增加一下菜品的颜值和口感。一道色香味俱全的家常爆炒鱿鱼就完成了。这道菜做法简单，味道却不简单，不管是家庭聚餐还是自己在家小酌，都是一道很不错的选择。怎么样，听了我这么
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