红烧鸡翅的做法
要做红烧鸡翅，首先得准备好食材和调料。食材就是新鲜的鸡翅，大概买个半斤到一斤，根据家里吃饭的人数来定就行。调料的话，需要生抽、老抽、料酒、冰糖、姜片、葱段、八角和盐。先把鸡翅处理一下，用清水多冲洗几遍，把血水都冲干净，然后在鸡翅两面划几刀，这样做是为了让鸡翅在煮的时候更入味。接着烧一锅开水，把鸡翅放进去焯一下水，这一步很重要，可以去除鸡翅的腥味。等水再次煮开后，撇去上面的浮沫，再煮个两三分钟，就把鸡翅捞出来，用清水冲洗干净。 起锅烧油，油不用放太多，等油热了，把姜片放进去炒出香味。然后把鸡翅放进锅里，用中小火慢慢煎，煎到鸡翅两面金黄。这个时候，加入适量的生抽、老抽和料酒，生抽提鲜，老抽上色，料酒去腥。接着把葱段、八角和冰糖也放进去，翻炒均匀，让鸡翅都裹上调料的颜色。再往锅里加入没过鸡翅的清水，盖上锅盖，用小火焖煮大概二十分钟左右。在煮的过程中，可以时不时地打开锅盖看一下，给鸡翅翻个面，让它煮得更均匀。等汤汁变得浓稠，鸡翅也变得软烂入味了，就可以根据自己的口味加入适量的盐调味，再煮个几分钟，让盐味充分融入到鸡翅里。最后大火收汁，让汤汁紧紧地裹在鸡翅上，这道红烧鸡翅就大功告成啦！红烧鸡翅的正确方法
很多人做红烧鸡翅的时候，可能会遇到一些问题，比如鸡翅腥味重、颜色不够红亮、口感不够软烂等。只要掌握了正确的方法，这些问题都能轻松解决。先说处理鸡翅这一步，除了要把鸡翅冲洗干净和焯水之外，还可以在焯水的时候加入一些姜片和料酒，这样能更好地去除腥味。在煎鸡翅的时候，一定要用中小火，慢慢煎，这样才能把鸡翅煎出漂亮的金黄色，而且还能锁住鸡翅里面的水分，让它吃起来更鲜嫩。 调料的使用也很关键。生抽、老抽和料酒的比例大概是 3:1:2，这样调出来的味道比较合适。冰糖的作用也很大，它不仅能增加甜味，还能让汤汁变得浓稠，颜色更加红亮。在煮鸡翅的时候，要注意火候和时间。小火焖煮是为了让鸡翅慢慢吸收调料的味道，变得软烂入味。时间也不能太短，至少要煮二十分钟以上，但也不能太长，不然鸡翅就会煮烂了。还有一点很重要，就是在收汁的时候，要不停地翻炒，让汤汁均匀地裹在鸡翅上，同时要注意观察汤汁的浓稠度，等汤汁变得浓稠就可以关火了，不然收过头了，汤汁就会变得太干，影响口感。红烧鸡翅的制作方法
制作红烧鸡翅，其实步骤并不复杂，但每一步都有它的讲究。我们接着来说一下具体的做法。在煎好鸡翅，加入调料和清水之后，还可以往锅里加入一些香菇或者土豆块，这样不仅能增加这道菜的丰富度，还能让香菇和土豆吸收鸡翅的汤汁，变得更加美味。等加入这些配菜之后，继续用小火焖煮。 在煮的过程中，我们可以尝尝汤汁的味道，如果觉得味道不够，可以适当再加入一些生抽或者盐进行调味。大概煮到十五分钟左右的时候，打开锅盖看一下鸡翅和配菜的状态。如果鸡翅还没有完全软烂，就继续盖上锅盖煮一会儿。等到鸡翅用筷子轻轻一戳就能穿透，配菜也变得软烂了，就说明差不多煮好了。这个时候，把火开大，让汤汁快速蒸发，进行收汁。在收汁的过程中，要不停地搅拌，防止汤汁粘锅。当汤汁变得浓稠，能够挂在鸡翅和配菜上的时候，就可以把火关掉了。 把煮好的红烧鸡翅和配菜盛到盘子里，再撒上一些葱花作为点缀，一道色香味俱全的红烧鸡翅就呈现在我们本文地址：https://0592zll.com/show-511.html
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