草鱼红烧鱼的家常做法_家常菜谱

超详细！草鱼红烧鱼的家常美味做法在咱们日常生活里，红烧鱼可是一道经典又受欢迎的家常菜。它色香味俱全，不管是家庭聚餐还是朋友小聚，端上一盘红烧鱼，那绝对能增添不少氛围。今天咱们就来好好聊聊草鱼红烧鱼的家常做法。

红烧鱼的家常做法

要做出好吃的红烧鱼，首先选鱼很重要。新鲜的鱼做出来味道才鲜美。咱们可以去正规的菜市场挑选活蹦乱跳的草鱼，鱼眼清澈、鱼鳃鲜红的就是比较新鲜的。把鱼买回来后，要仔细处理干净，特别是鱼肚子里的黑膜，一定要刮掉，不然会有腥味。接着在鱼身上划几刀，这样不仅好看，还能让鱼更入味。处理好鱼后，就可以开始煎鱼了。在锅里倒上适量的油，等油热了，把鱼放进去。煎鱼的时候不要着急翻面，等一面煎得金黄了再小心地翻到另一面，不然鱼皮容易破。煎好鱼后，往锅里加入适量的水，再放入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖等调料。这里面料酒可以去腥，生抽提鲜，老抽上色，糖能让味道更醇厚。盖上锅盖，用中小火慢慢炖，让鱼充分吸收调料的味道。在炖的过程中，可以时不时地给鱼翻个面，保证两面都能入味。等汤汁变得浓稠，鱼肉也熟烂了，就可以撒上一些葱花出锅啦。这样做出来的红烧鱼，色泽红亮，味道鲜美，让人忍不住多吃几口。

红烧鱼块的简单家常做法，家常红烧鱼块怎么做好吃

红烧鱼块做起来其实比整条红烧鱼还要简单一些。先把草鱼切成大小均匀的鱼块，切的时候尽量切得厚一点，不然煎的时候容易碎。切好的鱼块用盐、料酒、姜片腌制一会儿，这样可以去除鱼的腥味，还能让鱼块提前入味。腌制好鱼块后，同样要煎鱼块。在锅里放少许油，把鱼块一块块地放进去煎。煎鱼块的时候要注意火候，不要太大，不然外面焦了里面还没熟。煎到鱼块两面金黄后，就可以加入调料了。除了刚才提到的姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖，还可以加一点八角、桂皮等香料，让味道更丰富。加入适量的水，没过鱼块就行。然后盖上锅盖，用小火慢慢焖煮。焖煮的时间根据鱼块的大小来定，一般十几分钟就差不多了。在焖煮的过程中，可以打开锅盖看看汤汁的情况，如果汤汁太多，可以适当开大火收收汁。等汤汁变得浓稠，鱼块也入味了，就可以出锅了。出锅前可以撒上一些香菜或者辣椒，增加色泽和口感。这样做出来的红烧鱼块，外酥里嫩，味道鲜香，非常下饭。

红烧鱼块的家常做法简单

简单的红烧鱼块做法，更适合忙碌的上班族。咱们可以把准备工作提前做好，比如提前把鱼块切好腌制。等下班回家后，就可以直接开始做菜了。先把锅烧热，倒入适量的油，油热后放入腌制好的鱼块。煎鱼块的时候要注意翻面，让鱼块受热均匀。煎好鱼块后，在锅里加入一些蒜末、干辣椒炒香。炒香后加入适量的生抽、老抽、醋、糖和水，调成一个红烧汁。这里的醋不要加太多，一点点就可以起到去腥增香的作用。把调好的红烧汁倒入锅里，和鱼块一起煮。用小火煮几分钟，让鱼块充分吸收红烧汁的味道。在煮的过程中，可以根据自己的口味加入一些配菜，比如土豆块、胡萝卜块等。等配菜也熟了，汤汁变得浓稠，就可以关火了。把红烧鱼块和配菜一起盛出来，一道简单又美味的红烧鱼块就做好了。这种做法不需要太多的技巧，只要按照步骤来，就能做出好吃的红烧鱼块。