做饼干的配方和做法
咱们先来说说做饼干通用的一些配方和做法。其实做饼干的基础材料就那么几样，面粉、黄油、糖、鸡蛋，再根据不同口味加点其他的东西。就拿最普通的黄油饼干来说吧，咱们得准备低筋面粉125克、黄油60克、糖粉30克、鸡蛋液15克。首先把黄油放在室温下软化，用打蛋器把它打发，变得蓬松。接着加入糖粉，继续搅拌均匀，让糖粉和黄油充分融合。然后分几次加入鸡蛋液，每次都要搅拌到完全融合再加下一次，不然容易油水分离。把低筋面粉筛入搅拌好的黄油糊里，用刮刀稍微搅拌一下，然后用手揉成面团。面团揉好后，把它放在保鲜膜里，放进冰箱冷藏一个小时左右，让面团更紧实。一个小时后，把面团拿出来，擀成薄片，用饼干模具压出自己喜欢的形状，放在烤盘上。烤箱提前预热到170度，把烤盘放进去烤15到20分钟，具体时间得根据饼干的大小和烤箱的脾气来定。烤到表面金黄就可以拿出来啦，放凉后就能享受美味的黄油饼干咯。鸡蛋饼干的制作方法与配方
鸡蛋饼干可是很经典的一款饼干，它的口感酥脆，蛋香浓郁。咱们来看看它的配方和做法。需要准备鸡蛋2个、白糖50克、低筋面粉100克、玉米淀粉20克、泡打粉1克。先把鸡蛋打进碗里，加入白糖，用打蛋器高速搅拌，一直搅拌到蛋液变得浓稠，体积膨胀，提起打蛋器，蛋液能在表面划出痕迹且不会马上消失。接着把低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉混合均匀，筛入蛋液里。用刮刀从底部往上翻拌，动作要轻，不要过度搅拌，以免面糊起筋。翻拌好的面糊装进裱花袋，在烤盘上挤出自己喜欢的形状。烤箱预热到160度，把烤盘放进去烤20到25分钟。烤的时候要注意观察饼干的颜色，烤到表面金黄，饼干变得酥脆就可以了。鸡蛋饼干的做法很简单，但是做出来的饼干味道超棒，家里有小朋友的话，他们肯定会喜欢的。饼干的制作方法与配方
现在咱们再来说说另一种类型的饼干。这次咱们做苏打饼干，它吃起来有股淡淡的咸香味道，很适合当零食。配方如下：低筋面粉150克、酵母3克、盐2克、水70毫升、黄油15克。先把酵母用温水化开，放在一边静置几分钟，让酵母活化。然后把低筋面粉、盐和化开的酵母水混合在一起，揉成面团。揉面的时候可以根据面团的干湿情况适当调整水的用量，面团揉到光滑不粘手就可以了。接着加入黄油，继续揉面，直到黄油完全融入面团，面团变得更加柔软有弹性。把揉好的面团放在温暖的地方发酵一个小时左右，直到面团体积膨胀到原来的两倍大。发酵好后，把面团拿出来排气，然后擀成薄片。用叉子在薄片上扎一些小孔，防止烤的时候饼干鼓起来。把薄片切成小块，放在烤盘上。烤箱预热到180度，把烤盘放进去烤12到15分钟，烤到饼干表面金黄，变得酥脆就大功告成了。苏打饼干不仅好吃，而且还比较健康，吃多了也不用担心长胖。做饼干的配方和做法
咱们再换一种饼干来做，巧克力饼干。巧克力爱好者们可不要错过哦。需要准备低筋面粉100克、可可粉15克、黄油50克、糖粉30克、鸡蛋液15克。先把黄油软化，加入糖粉，用打蛋器打发。然后分几次加入鸡蛋液，搅拌均匀。接着把低筋面粉和可可粉混合均匀，筛入黄油糊里，用刮刀搅拌成面团。面团揉好后，分成小块，搓成圆球，放在烤盘上，用手指轻轻按压一下，让饼干有一定的厚度。烤箱预热到160度，把烤盘放进去烤18到22
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