锅包肉家常做法
要说锅包肉的家常做法，其实并不复杂。首先得准备好食材，这主要就是猪里脊肉、胡萝卜、香菜、葱、姜、蒜这些。猪里脊肉要选肉质鲜嫩的，切成薄片，大概厚度在 3 - 4 毫米左右就行。切的时候尽量保证每片的大小均匀，这样炸的时候才能受热均匀。把切好的肉片放到一个大碗里，加入适量的盐、料酒，抓匀腌制一会儿，让肉片充分吸收调料的味道。腌制的时间大概 15 - 20 分钟就可以了。接着来调个面糊，这可是锅包肉酥脆的关键。在一个碗里放入适量的玉米淀粉和土豆淀粉，按照 1:1 的比例就行。再加入适量的清水，搅拌成稍微浓稠一点的面糊，用筷子挑起来面糊能缓慢落下的状态就刚刚好。把腌制好的肉片一片一片地放入面糊中，让每片肉都均匀地裹上面糊。在炸肉之前，先把锅烧热，倒入足够的油，等油温烧到 6 - 7 成热的时候，也就是把筷子放入油中周围会有小气泡冒出来。把裹好面糊的肉片一片一片地放入油锅里，用中小火炸至肉片定型，颜色变成浅黄色，然后捞出来。等油温升高到 8 - 9 成热的时候，再把炸过一次的肉片放进去复炸一次，这次时间不用太长，大概 10 - 15 秒，炸至肉片金黄酥脆就可以捞出来了。最后就是调汁和翻炒了。在另一个锅里放入少量的油，把切好的葱、姜、蒜、胡萝卜丝放进去炒香，然后加入适量的白糖、白醋、盐、淀粉水，煮至汤汁浓稠。把炸好的肉片放入锅中，快速翻炒，让肉片均匀地裹上汤汁，再撒上一些香菜段，这道美味的锅包肉就大功告成啦！锅包肉的家常做法步骤
第一步，处理食材。先把猪里脊肉洗净，切成薄片。切肉可是个技术活，尽量切得薄一点，这样炸出来会更酥脆。切好后把肉片放到碗里，加入盐、料酒，用手抓匀，腌制 15 - 20 分钟。在腌制肉片的时候，把胡萝卜、葱、姜、蒜都切成丝，香菜洗净切段，备用。第二步，调面糊。准备一个大碗，按照 1:1 的比例放入玉米淀粉和土豆淀粉，再加入适量的清水，一边加水一边搅拌。搅拌的时候要注意，不要太稀也不要太稠。太稀了炸出来的肉片就不酥脆，太稠了肉片裹的面糊会太厚。调好的面糊用筷子挑起来能缓慢落下就可以了。第三步，炸肉片。把锅烧热，倒入足够的油。等油温烧到 6 - 7 成热，把裹好面糊的肉片一片一片地放入油锅里。放肉片的时候要小心，不要一下子放太多，以免肉片粘连在一起。用中小火炸至肉片定型，颜色变成浅黄色，然后捞出来。等油温升高到 8 - 9 成热，再把炸过一次的肉片放进去复炸一次，这样炸出来的肉片会更加酥脆。复炸的时间不要太长，大概 10 - 15 秒就可以捞出来了。第四步，调汁和翻炒。在另一个锅里放入少量的油，把切好的葱、姜、蒜、胡萝卜丝放进去炒香。炒出香味后，加入适量的白糖、白醋、盐、淀粉水，煮至汤汁浓稠。这里的白糖和白醋的比例可以根据自己的口味来调整，喜欢甜一点的就多放点白糖，喜欢酸一点的就多放点白醋。把炸好的肉片放入锅中，快速翻炒，让肉片均匀地裹上汤汁。最后撒上一些香菜段，一道色香味俱全的锅包肉就做好啦！锅包肉怎么做好吃?
要想把锅包肉做得好吃，有几个关键的地方可得注意。首先是选肉，一定要选猪本文地址：https://0592zll.com/show-1251.html
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