家常酱牛肉的做法
家常酱牛肉做起来其实不难。咱们先准备一块新鲜的牛肉，最好是牛腱子肉，这个部位的肉有筋，卤出来口感好。把牛肉用清水冲洗干净，然后放在冷水里浸泡几个小时，让里面的血水充分泡出来，这样做出来的牛肉就不会有腥味。浸泡好之后，把牛肉捞出来，冷水下锅，加入一些料酒、姜片，开大火焯水。等水开了，撇去上面的浮沫，然后把牛肉捞出来用温水冲洗干净。接下来调卤料，准备一个香料包，里面放上八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、草果这些香料。再准备一个小碗，里面放一些生抽、老抽、蚝油、冰糖、盐，搅拌均匀。在锅里倒上一些油，把葱姜蒜炒香，然后把香料包放进去炒出香味。接着把调好的料汁倒进去，再加入适量的清水，大火煮开，煮出香味之后，把牛肉放进去。如果牛肉比较大，可以用牙签在上面扎一些小孔，这样更入味。盖上锅盖，小火慢炖大概一个半小时到两个小时，具体时间根据牛肉的大小来定。等牛肉炖得差不多了，不要着急捞出来，让它在卤汁里泡几个小时，这样会更入味。最后把牛肉捞出来，等凉了之后切片就可以吃啦。酱牛肉做法?
要说酱牛肉的做法，其实有很多种，但基本的步骤都差不多。除了前面说的准备牛肉和调卤料，还有一些小细节要注意。比如说在选牛肉的时候，尽量选那种纹理清晰、颜色鲜红的，这样的牛肉新鲜度比较高。在处理牛肉的时候，除了泡血水和焯水，还可以把牛肉表面的一些筋膜去掉，这样吃起来口感会更好。调卤料的时候，香料的比例很重要。八角不要放太多，不然味道会太冲。桂皮和香叶可以多放一些，它们能增加卤汁的香味。生抽和老抽的比例大概是3:1，生抽提鲜，老抽上色。冰糖可以多放一些，它能让卤汁有甜味，也能让牛肉的颜色更好看。在煮牛肉的时候，火候很关键。一开始要用大火把水烧开，然后转小火慢炖。小火慢炖能让牛肉慢慢吸收卤汁的味道，也能让牛肉炖得更软烂。如果火太大，牛肉表面容易煮烂，里面还没熟。煮好之后，让牛肉在卤汁里泡的时间也很重要，泡的时间越长，味道越浓郁。酱牛肉最简单做法
要是你想做最简单的酱牛肉，那就更简单啦。先把牛肉买回来，还是用牛腱子肉，洗干净之后冷水下锅，加料酒、姜片焯水，把浮沫撇干净，然后捞出来。准备一个高压锅，把牛肉放进去，再把八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒这些香料放进去，放一些生抽、老抽、盐、冰糖，再加一些清水，水要没过牛肉。盖上高压锅的盖子，大火烧开，等上气之后转小火压20到30分钟。具体时间根据牛肉的大小来定，一般牛腱子肉压20分钟左右就差不多了。等高压锅的气消了之后，打开盖子，不要着急把牛肉捞出来，让它在里面再泡一会儿，这样更入味。等牛肉凉了之后，拿出来切片就可以吃啦。这种做法简单又快速，适合上班族，下班回家花不了多少时间就能吃上美味的酱牛肉。家庭酱牛肉的做法
家庭做酱牛肉，要考虑到一家人的口味。如果家里人喜欢吃辣，可以在卤料里多放一些干辣椒；如果喜欢吃甜，可以多放一些冰糖。在准备牛肉的时候，把牛肉切成大小适中的块，这样更容易入味。把切好的牛肉用清水泡几个小时，泡出血水之后，捞出来冷水下锅，加料酒、姜片焯水。焯好水的牛肉捞出来用温水冲洗干净。准备一个砂锅，把牛肉放进去，加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、草果这些香料，再加入生抽、老抽、蚝油、冰糖、盐，搅拌均匀。然后加入适量的清水，水要没过牛肉。本文地址：https://0592zll.com/show-1263.html
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