酸甜排骨做法
要做酸甜排骨，咱们得先准备好食材。排骨肯定是主角啦，选那种肥瘦相间的小排，口感会更好。另外呢，还需要番茄沙司、白醋、白糖、盐、料酒、淀粉、姜片、葱段这些调料。先把排骨洗干净，剁成小段，然后放到锅里，加入姜片、葱段和料酒，焯水去腥。水开之后，撇去浮沫，把排骨捞出来用清水冲洗干净。接着在碗里调个酱汁，番茄沙司、白醋、白糖按照3:2:1的比例放进去，再加点盐和一点点水，搅拌均匀。起锅烧油，油热之后把排骨放进去炸，炸到表面金黄酥脆，捞出来控油。锅里留一点点底油，把调好的酱汁倒进去，小火煮开，等酱汁变得浓稠之后，把炸好的排骨放进去，快速翻炒，让每一块排骨都裹上酱汁，最后撒上点葱花就可以出锅啦。这酸甜排骨，色泽红亮，酸甜可口，排骨外酥里嫩，特别下饭。酸甜排骨(酸甜排骨的做法)
这酸甜排骨，做法其实有很多种，但要做出正宗的味道，还得掌握一些小窍门。咱们还是先从选排骨说起，小排的肉质鲜嫩，做出来的酸甜排骨口感更好。把排骨处理好焯水之后，有个小技巧，就是用厨房纸把排骨表面的水分吸干，这样炸的时候就不会溅油啦。炸排骨的时候，油温也很关键。先把油温烧到五六成热，把排骨放进去炸到七八成熟，捞出来。然后再把油温升高到八成热，复炸一次，这样排骨就会更加酥脆。在调酱汁的时候，除了番茄沙司、白醋和白糖，还可以加点橙汁进去，这样会让酱汁的味道更加丰富。把炸好的排骨放进酱汁里翻炒的时候，动作要快，不然排骨容易变软，影响口感。炒好之后，如果你喜欢吃更有嚼劲的排骨，可以再把排骨放到锅里煎一下，让表面变得更脆。这酸甜排骨，不管是大人还是小孩，都特别爱吃，每次做这道菜，家里的饭都会多吃好几碗呢。如何做正宗酸甜排骨
想要做出正宗的酸甜排骨，细节决定成败。从食材的选择到烹饪的每一个步骤，都不能马虎。排骨要选新鲜的，而且尽量选那种骨头少肉多的。在处理排骨的时候，焯水这一步可不能省略，它能去除排骨的血水和腥味。焯水的时候，可以在水里加点花椒和八角，这样去腥的效果会更好。炸排骨的时候，要注意控制好时间和火候。时间太短，排骨炸不熟；时间太长，排骨又会炸焦。炸好的排骨要放在厨房纸上吸吸油，这样吃起来就不会那么油腻。调酱汁是这道菜的关键，酸甜的比例一定要掌握好。如果喜欢更酸一点的味道，可以多加点白醋；如果喜欢更甜一点的味道，就多加点白糖。在翻炒排骨和酱汁的时候，可以沿着锅边淋一点水淀粉，这样能让酱汁更加浓稠，更好地裹在排骨上。最后装盘的时候，可以在盘子周围摆上一些水果，比如橙子片、草莓什么的，不仅好看，还能增加一些水果的清香。这样做出来的酸甜排骨，味道正宗，颜值也高，绝对能让你的家人赞不绝口。酸甜排骨的做法
酸甜排骨这道菜，做法虽然不算复杂，但每一个环节都有它的讲究。咱们先把排骨处理干净，切成小段，用盐、料酒和姜片腌制半个小时左右，让排骨更入味。腌制好之后，把排骨裹上一层淀粉，淀粉不要裹得太厚，不然炸的时候容易炸糊。起锅烧油，油温五六成热的时候，把排骨放进去炸，炸到表面金黄，然后捞出来。等油温升高到八成热的时候，再把排骨放进去复炸一次，这样排骨会更加酥脆。接下来就是调酱汁啦，把番茄沙司、白醋、白糖、盐和水按照一定的比例放到锅里，小火煮开，煮的时候要不停地搅拌，防止酱汁糊锅。等酱汁变得浓稠之后，把炸好的排骨放进去，快速翻炒，让排骨均匀地裹上酱汁。本文地址：https://0592zll.com/show-1300.html
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