烧豆腐的家常做法
要做烧豆腐，首先得准备好食材。豆腐是这道菜的主角，建议选择老豆腐，它质地紧密，不容易碎。准备一块老豆腐，把它切成大小均匀的小块。切的时候尽量切得规整一些，这样在烹饪过程中受热会更均匀。除了豆腐，还需要准备一些葱姜蒜，它们可是提味的关键。把葱切成葱花，姜和蒜切成小片备用。准备一些生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉，这些调料能调出美味的酱汁。 接着开始处理豆腐。锅中倒入适量的油，油要多一些，因为要煎豆腐。等油热了之后，把切好的豆腐块放入锅中，用中小火慢慢煎。煎的时候不要着急翻面，等一面煎至金黄后再小心地翻面，把另一面也煎成金黄色。煎好的豆腐盛出来备用。 现在来调酱汁。在一个小碗里，加入适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精，再加入一些清水，用勺子搅拌均匀。锅中留少许底油，把葱姜蒜放进去炒香，炒出香味后，把调好的酱汁倒入锅中，煮开。等酱汁煮开后，把煎好的豆腐块放入锅中，让豆腐充分吸收酱汁的味道。盖上锅盖，用小火焖煮几分钟，让豆腐更加入味。打开锅盖，大火收汁，等汤汁变得浓稠后，撒上一些葱花，就可以出锅啦。这样做出来的烧豆腐，色泽红亮，口感鲜嫩，味道十分鲜美。烧豆腐的家常做法
还有一种家常烧豆腐的做法也很不错。同样先准备好食材，这次我们可以选用嫩豆腐，它的口感更加嫩滑。把嫩豆腐切成小块，放入清水中浸泡一会儿，这样可以去除豆腐的豆腥味，还能让豆腐更加紧实，不容易碎。 准备一些青椒和红椒，把它们洗净后切成小块。再准备一些木耳，提前泡发好，撕成小朵。葱姜蒜还是必不可少的，切成末备用。在调料方面，除了生抽、老抽、盐、糖、鸡精，还可以准备一些蚝油，它能让烧豆腐的味道更加醇厚。 锅中倒入适量的油，油热后，把葱姜蒜末放入锅中炒香。炒出香味后，把青椒和红椒块放入锅中翻炒，炒至青椒和红椒微微变软。接着把泡发好的木耳放入锅中，继续翻炒。炒一会儿后，加入适量的生抽、老抽、蚝油、盐、糖、鸡精，翻炒均匀，调出美味的酱汁。 把浸泡好的嫩豆腐块轻轻放入锅中，注意不要把豆腐弄碎。用铲子小心地推动豆腐，让豆腐均匀地沾上酱汁。盖上锅盖，用小火焖煮几分钟，让豆腐充分吸收酱汁的味道。在焖煮的过程中，可以轻轻晃动锅子，让豆腐受热更均匀。几分钟后，打开锅盖，大火收汁。等汤汁变得浓稠后，就可以出锅啦。这道烧豆腐，色彩丰富，口感嫩滑，既有豆腐的鲜嫩，又有青椒、红椒和木耳的清香，非常好吃。如何做家常烧嫩豆腐?
做家常烧嫩豆腐，关键在于要保持豆腐的嫩滑口感。在选择豆腐的时候，一定要选嫩豆腐。嫩豆腐质地柔软，水分含量高，做出来的烧豆腐口感才会嫩滑。把嫩豆腐从盒子里取出来，用清水冲洗一下，然后切成大小适中的小块。切豆腐的时候要小心，尽量不要把豆腐弄碎。 准备一些肉末，最好是肥瘦相间的，这样炒出来会更香。把葱姜切成末备用。在调料方面，准备一些豆瓣酱，它是这道菜的灵魂调料，能让烧豆腐的味道更加浓郁。还需要一些生抽、盐、糖、鸡精、淀粉。 锅中倒入适量的油，油热后，把肉末放入锅中翻炒。炒至肉末变色后，加入葱姜末和豆瓣酱，继续翻炒。炒出红油后，加入适量的生抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀，调出美味的酱汁。 把切好的嫩豆腐块轻轻放入锅中，注意不要把豆腐弄碎。用铲子小心地推动豆腐，让豆腐均匀
本文地址：https://0592zll.com/show-1326.html
TAGS：
