黄花鱼红烧的做法_家常菜谱

鲜香入味！黄花鱼红烧做法大揭秘，大小黄花鱼都适用！黄花鱼是一种深受大家喜爱的鱼类，肉质鲜嫩，营养丰富。而红烧的做法能让黄花鱼的味道更加浓郁醇厚。就为大家详细介绍黄花鱼红烧的做法。

红烧黄花鱼的家常做法

在日常生活中，做红烧黄花鱼是一道很常见的家常菜。我们要准备一条新鲜的黄花鱼，将其处理干净，在鱼身上划几刀，这样不仅能让鱼在烹饪过程中更好地入味，还能缩短烹饪时间。准备好葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油等调料。在锅中倒入适量的油，油热后将黄花鱼放入锅中煎至两面金黄。煎鱼的时候要注意火候，中小火慢慢煎，以免鱼皮煎破。煎好鱼后，将鱼盛出备用。锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜爆香，然后加入适量的料酒去腥，再依次加入生抽、老抽提色增味，放入适量的白糖和盐调味。接着加入适量的清水，将煎好的黄花鱼放入锅中，大火烧开后转小火慢炖。在炖煮的过程中，可以用铲子轻轻地将汤汁浇在鱼身上，让鱼充分吸收汤汁的味道。大约炖煮10 - 15分钟，直到汤汁变得浓稠，鱼肉熟透，最后撒上一些葱花点缀，一道美味的家常红烧黄花鱼就做好了。这道菜色泽红亮，味道鲜美，鱼肉鲜嫩多汁，非常适合家庭制作。

小黄花鱼的做法:锅煮和红烧法

小黄花鱼虽然个头比较小，但味道同样鲜美。用锅煮和红烧的方法来制作小黄花鱼，别有一番风味。先来说说锅煮小黄花鱼。把小黄花鱼处理干净后，准备一个锅，加入适量的水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开后放入小黄花鱼。锅煮的时间不宜过长，大约3 - 5分钟，看到小黄花鱼的鱼肉变白，就说明煮好了。煮好的小黄花鱼可以直接捞出来，蘸上自己喜欢的调料食用，比如醋、生抽、蒜末、辣椒油等，口感清爽，原汁原味。再讲讲小黄花鱼的红烧做法。和前面介绍的家常红烧做法类似，先将小黄花鱼煎至两面金黄。不过由于小黄花鱼个头小，煎的时间可以适当缩短。煎好后，在锅中放入调料爆香，加入适量的水，放入小黄花鱼，小火慢炖。因为小黄花鱼比较容易入味，炖煮的时间可以控制在8 - 10分钟左右。在炖煮的过程中，小黄花鱼会吸收汤汁的味道，变得更加美味。最后大火收汁，让汤汁浓稠地包裹在小黄花鱼上，一道香嫩可口的红烧小黄花鱼就完成了。小黄花鱼的刺相对较多，吃的时候要小心一些，但它的鲜美味道绝对值得你慢慢品尝。

大黄花鱼红烧怎么做?

大黄花鱼肉质更加厚实，做红烧大黄花鱼也有一些小技巧。将大黄花鱼处理干净后，在鱼身上划几刀，深度可以稍微深一些，这样能让调料更好地渗透到鱼肉中。然后在鱼身上均匀地抹上一层盐和料酒，腌制15 - 20分钟，这样可以去除鱼的腥味。在锅中倒入较多的油，油温烧至七成热时，将大黄花鱼放入锅中煎。由于大黄花鱼比较大，煎的时候要注意翻面，确保两面都能煎至金黄。煎好鱼后，将其盛出。锅中留底油，放入大量的葱、姜、蒜爆香，加入适量的豆瓣酱炒出红油，这样可以让红烧的味道更加浓郁。接着加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐等调料，加入足量的清水。将煎好的大黄花鱼放入锅中，大火烧开后转小火慢炖20 - 30分钟。因为大黄花鱼比较厚，需要更长的时间来炖煮，让鱼肉熟透，同时吸收汤汁的味道。在炖煮的过程中，可以时不时地观察一下汤汁的量，如果汤汁太少，可以适当加入一些水。最后大火收汁，让汤汁变得浓稠，浇在大黄花鱼上，再撒上一些香菜或者葱花，一道色泽诱人、味道鲜美的红烧大黄花鱼就大功告成了。