王婆大虾的做法步骤
要做王婆大虾，咱得先把材料备齐了。大虾是主角，得选新鲜的，一般中等大小的虾就行。再准备点土豆、红薯、洋葱、大蒜、生姜这些配菜和调料。第一步，把大虾处理干净，剪去虾须和虾枪，用刀在虾背上划一刀，挑出虾线。把土豆和红薯去皮，切成小块，洋葱切丝，大蒜和生姜切末备用。第二步，起锅烧油，油热后把处理好的大虾放进去炸，炸到虾变红变熟，捞出控油。然后在锅里留少许底油，把蒜末和姜末放进去炒香，接着放入洋葱丝继续翻炒，炒出香味后，加入适量的火锅底料，小火慢慢炒，把火锅底料炒化，炒出红油。第三步，把炸好的大虾放进锅里，和炒好的底料一起翻炒，让大虾均匀地裹上底料。再加入适量的水，水没过大虾就行，放入切好的土豆块和红薯块，盖上锅盖，小火焖煮一会儿，让土豆和红薯煮熟入味。等汤汁变得浓稠，土豆和红薯也软烂了，这道王婆大虾就大功告成啦！可以根据自己的口味撒上一些葱花或者香菜，增加点色彩和香味。王婆大虾的做法
王婆大虾这道菜的做法其实并不复杂，关键就是要把每一个步骤都做好。先来说说大虾的处理，新鲜的大虾是这道菜好吃的基础。在处理大虾的时候，一定要把虾线挑干净，不然会影响口感。挑虾线的时候，可以用牙签在虾背的第二节处挑出虾线，这样既方便又能挑得干净。炸大虾的时候，油温要掌握好，不能太高也不能太低。油温太高，虾容易炸糊；油温太低，虾炸不透，口感就不酥脆。一般把油温烧到五六成热的时候，把大虾放进去炸，炸个两三分钟，虾变红变熟就可以捞出来了。再说说调料的搭配，火锅底料是王婆大虾味道的关键。可以根据自己的口味选择不同品牌和口味的火锅底料，喜欢吃辣的就选辣一点的，喜欢吃清淡一点的就选不那么辣的。在炒底料的时候，要小火慢炒，把底料炒化，炒出红油，这样味道才会浓郁。除了火锅底料，还可以加入一些自己喜欢的调料，比如生抽、蚝油、盐、糖等，来调整味道。在煮大虾和配菜的时候，要注意火候和时间。火不能太大，不然汤汁容易烧干，配菜也容易煮糊；时间也不能太长，不然大虾会变老，口感就不好了。一般煮个十来分钟，土豆和红薯软烂了，汤汁变得浓稠就可以了。王婆大虾的做法详细点的～
咱们再把王婆大虾的做法详细地说一遍。准备材料这一步可不能马虎，除了前面说的大虾、土豆、红薯、洋葱、大蒜、生姜和火锅底料，还可以准备一些其他的配菜，比如藕片、木耳、金针菇等，这样吃起来会更丰富。先把大虾处理干净，挑出虾线，然后在虾的表面拍上一层干淀粉，这样炸出来的虾会更酥脆。接着把土豆、红薯、藕片等配菜切成大小均匀的小块，洋葱切丝，大蒜和生姜切末。起锅烧油，油温烧到五六成热的时候，把拍好淀粉的大虾放进去炸，炸的时候要不断地翻动，让虾受热均匀。炸到虾变红变熟，捞出控油。在锅里留少许底油，把蒜末和姜末放进去炒香，然后放入洋葱丝继续翻炒，炒出香味后，加入适量的火锅底料，小火慢慢炒，把火锅底料炒化，炒出红油。这时候可以加入一些生抽、蚝油、盐、糖等调料，根据自己的口味调整味道。调料炒均匀后，把炸好的大虾放进锅里，和炒好的底料一起翻炒，让大虾均匀地裹上底料。接着加入适量的水，水没过大虾就行，放入切好的土豆块、红薯本文地址：https://0592zll.com/show-1416.html
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