猴头菇的做法_家常菜谱

猴头菇做法大揭秘，美味佳肴轻松get！猴头菇是一种营养丰富且味道鲜美的菌类食材，它有着独特的口感和丰富的营养价值，不管是干猴头菇还是鲜猴头菇，都能做出各式各样的美味佳肴。下面就为大家详细介绍猴头菇的多种做法。

干猴头菇的做法

干猴头菇因为经过了干燥处理，质地比较硬，在烹饪之前需要进行泡发。泡发干猴头菇有一些小技巧，首先把干猴头菇放在温水中浸泡，让它吸收水分慢慢变软。浸泡的时间大概需要三到四个小时，期间可以换几次水，这样能去除猴头菇本身的一些杂质和苦味。泡发好的猴头菇可以用来做很多美食，比如猴头菇鸡汤。先把泡发好的猴头菇撕成小块，鸡肉切成适当大小的块，用开水焯一下去除血水。然后在锅中加入适量的水，放入鸡肉、猴头菇、姜片、葱段等调料，大火煮开后转小火慢炖一个半小时左右。炖出来的鸡汤味道浓郁，猴头菇也变得软糯可口，喝上一口汤，吃一块猴头菇，那滋味别提多棒了。还有干猴头菇烧排骨也是一道很不错的菜，把排骨和泡发好的猴头菇一起炖煮，排骨的肉香和猴头菇的鲜美相互融合，让人回味无穷。

猴头菇的做法和食法

猴头菇的做法多种多样，食法也很丰富。除了炖汤和烧菜，还可以做成凉拌菜。把鲜猴头菇洗净切片，放入开水中焯熟，捞出过凉水，这样能保持猴头菇的脆嫩口感。然后加入适量的生抽、醋、蒜末、辣椒油、香油等调料拌匀，一道清爽可口的凉拌猴头菇就做好了，特别适合夏天吃。如果喜欢吃面食，还可以把猴头菇剁碎，和肉馅混合在一起包饺子或者包子。猴头菇独特的味道能让饺子和包子更加美味，而且营养也更加丰富。猴头菇还能做成猴头菇粥。把猴头菇切成小丁，和大米一起煮成粥，煮出来的粥口感细腻，猴头菇的营养也都融入到了粥里，喝上一碗暖身又养胃。

干猴头菇的做法步骤

干猴头菇做美食有一套详细的步骤。第一步就是泡发，前面已经说过，用温水浸泡三到四个小时，期间换水两到三次。泡发好后，把猴头菇的根蒂部分剪掉，因为根蒂比较硬，口感不好。然后用手反复挤压猴头菇，把里面的黄水挤出来，这样能进一步去除苦味。接下来就可以根据自己的喜好进行烹饪了。如果做干猴头菇红烧肉，先把红烧肉做好，在炖煮红烧肉的过程中，把处理好的猴头菇放入锅中一起炖煮。让猴头菇充分吸收红烧肉的汤汁，等猴头菇变得软糯入味，这道菜就大功告成了。如果做干猴头菇炒青菜，先把青菜洗净切段，锅中热油，放入葱姜蒜爆香，然后加入猴头菇翻炒，接着放入青菜继续翻炒，加入适量的盐、生抽等调料调味，炒至青菜断生就可以出锅了。

猴头菇怎么吃鲜猴头菇的做法

鲜猴头菇的口感更加鲜嫩，吃起来别有一番风味。鲜猴头菇可以做猴头菇炒虾仁。先把鲜猴头菇洗净切成小块，虾仁洗净用盐、料酒、淀粉腌制一下。锅中热油，放入虾仁炒至变色盛出。然后锅中再加入少许油，放入猴头菇翻炒，加入适量的水焖煮几分钟，让猴头菇熟透。最后把炒好的虾仁倒入锅中，和猴头菇一起翻炒均匀，加入适量的盐和鸡精调味，一道美味的猴头菇炒虾仁就完成了。还有鲜猴头菇炖豆腐也是一道很受欢迎的家常菜。把鲜猴头菇和豆腐切成大小适中的块，锅中热油，放入姜片爆香，加入猴头菇翻炒几下，然后加入适量的水，放入豆腐，大火煮开后转小火炖煮二十分钟左右，最后加入盐、胡椒粉等调料调味，撒上葱花就可以出锅了。这道菜营养丰富，口感嫩滑。