大虾三种家常做法
首先要介绍的就是油焖大虾。这道菜可是经典中的经典，做法简单，味道却十分惊艳。咱们先把大虾处理干净，用剪刀剪去虾须和虾枪，再从背部划一刀，挑出虾线。这一步很关键，能让大虾的口感更好，也能去除腥味。准备好调料，生姜切成丝，大葱切成段，蒜切成末。锅里倒入适量的油，油热后放入姜丝、葱段和蒜末爆香。等香味出来后，把大虾放入锅中煎至两面变红。这时候可以看到大虾在锅里滋滋作响，颜色变得红亮，非常诱人。煎好大虾后，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和一小碗清水。生抽提鲜，老抽上色，料酒去腥，白糖能增加甜味，让味道更加丰富。盖上锅盖，小火焖煮几分钟，让大虾充分吸收汤汁的味道。等汤汁变得浓稠，就可以大火收汁了。最后撒上一些葱花，一道色香味俱全的油焖大虾就大功告成了。虾肉鲜嫩多汁，汤汁浓郁香甜，用来拌饭也是一绝。第二种做法是白灼大虾。这是一种最简单的做法，能最大程度地保留大虾的原汁原味。先把大虾洗净，准备一锅清水，加入适量的姜片、葱段和料酒。姜片和葱段能去除大虾的腥味，料酒也有去腥增香的作用。等水烧开后，把大虾放入锅中。这时候你会看到大虾在水里迅速地变红，就像一个个小战士穿上了红色的铠甲。煮个两三分钟，看到大虾全都变红弯曲，就说明已经熟了。把大虾捞出来，放在盘子里。可以根据自己的口味调制一些蘸料，比如用生抽、醋、蒜末和香油调制成的酱汁，或者用芥末和酱油调制成的芥末酱油。白灼大虾吃起来虾肉清甜，口感紧实，非常清爽。最后一种做法是蒜蓉粉丝蒸大虾。这道菜颜值高，味道也很棒。先把粉丝用温水泡软，泡好后沥干水分，铺在盘子底部。大虾处理干净后，从背部划一刀，挑出虾线，然后把大虾放在粉丝上。接着来调蒜蓉酱，把大蒜切成末，锅里倒入适量的油，油热后放入蒜末炒香。炒到蒜末变成金黄色，加入适量的生抽、蚝油、盐和白糖调味。把炒好的蒜蓉酱均匀地浇在大虾上。水开后，把盘子放入蒸锅中，大火蒸个五六分钟。蒸好后，撒上一些葱花，再淋上一些热油。热油一浇上去，葱花的香味立刻就散发出来了，蒜蓉的香味和大虾的鲜味也融合在一起。蒜蓉粉丝蒸大虾吃起来虾肉鲜嫩，粉丝吸满了蒜蓉酱的汤汁，味道十分浓郁。大虾三种家常做法
咱们再来详细说说这三种做法的一些小技巧和注意事项。在做油焖大虾的时候，煎大虾这一步很重要。煎的时候要掌握好火候和时间，火不能太大，不然大虾容易煎糊，颜色也不好看。煎到两面变红，虾壳变得酥脆，这样口感会更好。焖煮的时候，汤汁不要加太多，不然最后收汁的时间会很长，大虾也容易煮老。煮到汤汁浓稠，刚好能包裹住大虾就可以了。还有，白糖的用量可以根据个人口味调整，如果喜欢甜一点的味道，就可以多放一些；如果不太喜欢太甜，就少放一点。白灼大虾虽然做法简单，但是也有一些细节要注意。煮大虾的时间一定要控制好，时间太短，大虾可能没煮熟，吃起来会有腥味；时间太长，大虾就会变老，口感就不鲜嫩了。中等大小的大虾煮个两三分钟就可以了。煮的时候可以先放几只大虾进去试试，看看煮多久能刚好熟透，这样就能掌握好时间了。还有，煮大虾的水里加入姜片、葱段和料酒，这一步不能省略，能很好地去除大虾的腥味。蒜蓉粉丝蒸大虾的关键在于蒜蓉酱的调制。蒜末要切得细碎一些，这样炒出来的蒜蓉酱才会更香。炒蒜蓉的时候，火要小一点，慢慢炒，把蒜末炒到金黄色，这样蒜蓉的香味才能充分释放出来。调蒜蓉酱的时候，生抽、蚝油本文地址：https://0592zll.com/show-1466.html
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