虾丸子怎样做
要做虾丸子，第一步就是选虾。咱得挑新鲜的虾，像那种活蹦乱跳的鲜虾，做出来的丸子那叫一个鲜美。把虾买回来后，先给它处理处理，把虾头、虾壳去掉，再把虾线挑出来。这挑虾线可有个小窍门，用牙签在虾背的第二节处一挑，虾线就出来啦。处理好的虾仁，用刀剁成虾泥。剁的时候尽量剁得细一点，这样做出来的丸子口感更细腻。剁好虾泥后，往里面加点盐、胡椒粉、料酒，这是给虾泥去腥提味的。再打一个鸡蛋进去，加点淀粉，淀粉能让虾泥更有黏性，容易成型。顺着一个方向搅拌虾泥，搅拌到上劲为止，就是感觉虾泥变得有点黏黏的，不容易散开。锅里烧一锅水，水不要烧开，保持在微微冒泡的状态。用手把虾泥挤成丸子形状，一个个下到水里。等虾丸子都浮起来了，就说明熟啦，捞出来就能吃啦。可以直接吃，也可以蘸点自己喜欢的酱料，那味道，绝了！虾丸子怎么做
其实做虾丸子，除了前面说的那些基本步骤，还有一些小细节能让丸子更美味。在剁虾泥的时候，可以留一点虾仁颗粒不剁得太碎，这样吃起来丸子里会有虾肉的嚼劲。调料方面，除了盐、胡椒粉、料酒，还可以加点生抽、蚝油，增加鲜味。搅拌虾泥的时候，也可以加点葱姜水，这葱姜水就是用葱姜泡的水，能更好地去腥。搅拌的时候一定要顺着一个方向，这样虾泥才会更有弹性。做好的虾泥可以先放冰箱冷藏一会儿，这样更容易成型。挤虾丸子的时候，也有技巧。可以用虎口把虾泥挤出来，再用勺子把丸子刮下来。下丸子的时候，要注意间隔，别让丸子粘在一起。煮丸子的水不要烧开，不然丸子容易煮散。煮好的虾丸子可以用来煮汤，像冬瓜虾丸汤，冬瓜的清甜和虾丸的鲜美融合在一起，喝上一口，浑身都暖和。也可以炒着吃，和西兰花一起炒，营养又美味。鲜虾丸子怎么做
做鲜虾丸子，最重要的就是突出“鲜”字。所以选虾的时候，一定要选新鲜的活虾。把鲜虾处理干净后，剁成虾泥。为了让丸子更有营养，还可以加点胡萝卜、香菇进去。把胡萝卜和香菇切成小丁，和虾泥搅拌在一起。调料还是老样子，盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油都来点。再加点蛋清，不要蛋黄，这样做出来的丸子颜色更白。搅拌虾泥的时候，可以加点玉米淀粉，玉米淀粉做出来的丸子口感更嫩滑。搅拌好的虾泥可以用手摔打几下，这样能让丸子更有弹性。摔打好后，把虾泥搓成一个个小丸子。可以用油炸，油温五六成热的时候，把丸子放进去，炸到表面金黄就可以捞出来了。炸好的鲜虾丸子外酥里嫩，一口咬下去，满满的虾肉鲜香。也可以用烤箱烤，在丸子表面刷一层油，放进预热好的烤箱，200度烤个15 - 20分钟，烤出来的丸子也很好吃，而且更健康。火锅虾丸子怎么做
火锅里的虾丸子，要求口感更有弹性，能经得住煮。做火锅虾丸子，在选虾上还是要选新鲜的大虾。处理好虾仁后，剁成虾泥。为了让丸子更有弹性，可以加点鱼胶粉进去。鱼胶粉能增加虾泥的黏性和弹性。调料方面，除了基本的盐、胡椒粉、料酒，还可以加点鸡精、白糖提鲜。搅拌虾泥的时候，要多搅拌一会儿，让调料充分融合。可以把虾泥放进保鲜袋里，用擀面杖擀一擀，这样能让虾泥更细腻。擀好的虾泥挤成丸子形状。火锅虾丸子可以直接煮在火锅里，煮的时候要注意火候，不要用大火，小火慢慢煮，这样丸子不容易
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