空心菜的做法_家常菜谱

超实用！简单易学的空心菜做法大揭秘空心菜是我们餐桌上常见的一道蔬菜，它口感清脆，营养丰富。今天就来和大家好好聊聊空心菜的各种做法，让你轻松做出美味佳肴。

空心菜的做法简单点的

想要简单又好吃地做空心菜，清炒空心菜就是绝佳选择。准备一把新鲜的空心菜，将其洗净，把老的根茎部分去掉，然后切成适当的长度。在锅中倒入适量的食用油，开火加热。等油热了之后，放入拍碎的大蒜爆香，大蒜的香味在热油中瞬间散发出来，让人闻着就有食欲。当大蒜炒出香味后，把切好的空心菜迅速倒入锅中。这时候要快速翻炒，让空心菜均匀受热。在翻炒的过程中，加入适量的盐和生抽来调味。盐能调出空心菜本身的鲜味，生抽则能增添一些酱香。继续快速翻炒，直到空心菜变软变熟，就可以出锅啦。这道清炒空心菜做法简单，只需要几分钟就能完成，而且保留了空心菜的原汁原味，口感清爽可口，非常下饭。还有一种简单做法是蒜蓉空心菜梗。把空心菜的叶子摘掉，留下梗，将梗洗净切成小段。锅中热油，放入大量的蒜蓉炒香，蒜蓉的量可以多一些，这样香味更浓郁。炒香蒜蓉后，倒入空心菜梗翻炒，加入盐、少许白糖提鲜，快速翻炒至空心菜梗断生即可。这道菜口感爽脆，蒜蓉的香味也十分诱人。

空心菜的做法有哪几种

空心菜的做法多种多样。除了前面提到的清炒和蒜蓉空心菜梗，还有空心菜汤。先把空心菜洗净切段，锅中加入适量的水，烧开后放入一些姜片和虾皮。姜片能去腥提味，虾皮则能让汤更加鲜美。等水再次烧开后，把空心菜放入锅中，煮几分钟，直到空心菜熟透。加入适量的盐和香油调味，一碗清淡可口的空心菜汤就做好了。这道汤适合夏天饮用，既解渴又营养。还可以做空心菜凉拌菜。将空心菜焯水后过凉水，这样能保持它的翠绿颜色和脆嫩口感。然后把空心菜切成段，放入碗中，加入蒜末、生抽、醋、辣椒油、盐、糖等调料，搅拌均匀。根据个人口味，还可以加入一些芝麻或者香菜来增添风味。凉拌空心菜口感清爽，酸辣开胃，是一道很受欢迎的夏日小菜。空心菜还能用来做空心菜炒肉丝。先把猪肉切成丝，用生抽、料酒、淀粉腌制一下。锅中热油，放入肉丝煸炒至变色盛出。再在锅中加入少许油，放入空心菜翻炒，接着把炒好的肉丝倒回锅中，和空心菜一起翻炒均匀，加入适量的盐调味，这道菜荤素搭配，营养丰富。

空心菜用不用焯水? 大厨教你正确做法,牢记两点,颜色翠绿不发黑_百度知 ...

空心菜是否需要焯水，这是很多人在做菜时会纠结的问题。这要看具体的做法。如果是做清炒空心菜，一般不建议焯水。因为空心菜本身水分含量比较高，如果先焯水，会让空心菜变得软烂，失去了脆嫩的口感。而且焯水后再炒，空心菜容易出水，导致炒出来的菜汤汁过多，影响口感。如果是做凉拌空心菜或者空心菜汤，焯水就是必要的步骤。在焯水的时候，有两点需要牢记。第一点，要在水中加入适量的盐和油。盐能让空心菜更加入味，油则能在空心菜表面形成一层保护膜，让空心菜颜色更加翠绿。第二点，焯水的时间不宜过长。把水烧开后，放入空心菜，快速焯烫10 - 15秒左右，看到空心菜颜色变翠绿就可以捞出来了。时间过长，空心菜会变老，营养也会流失。捞出后要立即过凉水，这样能让空心菜保持脆嫩，颜色也不会发黑。比如做凉拌空心菜，按照这样的方法焯水，做出来的空心菜颜色翠绿，口感脆爽，非常好吃。