炒螃蟹的做法_家常菜谱

多种美味炒螃蟹做法，满足你的味蕾渴望！在众多海鲜美食中，螃蟹绝对是备受青睐的那一个。螃蟹肉质鲜嫩，营养丰富，而炒螃蟹更是将螃蟹的美味发挥到极致的烹饪方式。下面就为大家详细介绍几种不同风味炒螃蟹的做法。

正宗姜葱炒蟹的做法

要做出正宗的姜葱炒蟹，首先得选好螃蟹。梭子蟹是比较不错的选择，新鲜的梭子蟹外壳坚硬有光泽，蟹脚有力。把螃蟹处理干净，用刷子把外壳刷洗干净，然后将螃蟹切成合适的大小，蟹钳可以用刀背稍微拍裂，这样更方便入味。准备好大量的姜和葱，姜切成片，葱切段备用。起锅烧油，油要多一些，等油热后，将切好的螃蟹块放入锅中煎至表面金黄，煎的过程中要注意翻面，让螃蟹各个面都能煎到。煎好后盛出备用。锅中留少许底油，放入姜片煸炒出香味，姜片微微发黄的时候，就可以把煎好的螃蟹块倒回锅中。接着加入适量的料酒去腥，再放入生抽提鲜，翻炒均匀。最后放入葱段，快速翻炒几下，让葱段的香味融入到螃蟹中，根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，一道美味的正宗姜葱炒蟹就大功告成啦。这道菜姜葱的香味浓郁，螃蟹鲜嫩多汁，非常下饭。

辣炒螃蟹的做法

辣炒螃蟹适合喜欢吃辣的朋友。同样先选好螃蟹，处理干净后切成块。准备好辣椒，小米辣、干辣椒都可以，还需要一些蒜和姜，蒜切成片，姜切丝。锅中倒油，油热后放入蒜片和姜丝煸炒出香味，接着放入辣椒炒出辣味。可以根据自己的辣度喜好选择辣椒的用量。等辣椒炒出红油后，将螃蟹块放入锅中翻炒。螃蟹在锅中翻炒的过程中，会吸收辣椒的辣味。加入适量的豆瓣酱，豆瓣酱可以增加菜品的色泽和口感。继续翻炒均匀，让螃蟹充分裹上酱料。加入少量的水，盖上锅盖焖煮几分钟，让螃蟹熟透入味。焖煮的时间根据螃蟹的大小来定，一般5 - 8分钟左右。最后大火收汁，撒上一些葱花点缀，辣炒螃蟹就做好了。这道菜香辣过瘾，螃蟹的鲜美和辣椒的辣味完美融合，让人吃了还想吃。

葱姜炒螃蟹的做法

葱姜炒螃蟹和姜葱炒蟹有些类似，但也有自己的特点。先把螃蟹洗净切块，准备好大量的葱和姜，葱切段，姜切丝。在锅中倒入适量的油，油热后放入姜丝煸炒出香味，然后将螃蟹块放入锅中翻炒。翻炒过程中加入适量的盐，让螃蟹提前入味。接着加入生抽和蚝油，生抽提鲜，蚝油增加螃蟹的鲜味和色泽。继续翻炒均匀后，放入葱段。葱段放入后，快速翻炒几下，让葱段的香味散发出来。如果觉得锅中有些干，可以加入少量的水，盖上锅盖焖煮一会儿，让螃蟹更加入味。焖煮好后，大火收汁，一道鲜香的葱姜炒螃蟹就完成了。这道菜葱姜的味道浓郁，螃蟹鲜嫩可口，是一道很受欢迎的家常菜。

酱炒螃蟹怎么做呢

酱炒螃蟹别有一番风味。先将螃蟹处理好，切成合适的大小。准备好酱料，酱料可以用甜面酱、黄豆酱混合，再加入一些生抽、料酒、糖和少量的水搅拌均匀。锅中倒油，油热后放入螃蟹块煎至表面金黄，煎好后盛出。锅中留底油，放入蒜末煸炒出香味，然后倒入调好的酱料。酱料在锅中煮开后，将煎好的螃蟹块放入锅中，让螃蟹充分裹上酱料。接着加入少量的水，盖上锅盖焖煮几分钟，让酱料的味道充分融入到螃蟹中。焖煮过程中可以适当翻炒几下，让螃蟹各个面都能入味。最后大火收汁，撒上一些香菜点缀，酱炒螃蟹就做好了。这道菜酱料味道浓郁，螃蟹酱香十足，非常好吃。