发面千层饼有什么详细的做法?
要做发面千层饼，咱们得先把材料备齐了。面粉、酵母、盐、油、葱花这些都是必不可少的。咱先来说说做饼的第一步，调面。在盆里倒入适量的面粉，把酵母用温水化开，再倒进面粉里，一边倒一边用筷子搅拌，搅成面絮状之后，就上手揉成一个光滑的面团。揉面可是个体力活，一定要多揉一会儿，面团才会更劲道。 面团揉好后，咱们给它盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵。这时候咱就可以准备千层饼的灵魂——油酥了。拿个小碗，放一勺面粉，再倒上热油，搅拌均匀，油酥就做好了。等面团发酵到两倍大，咱们就可以开始制作千层饼了。把发酵好的面团取出来，放在案板上揉一揉，排出里面的空气，然后擀成一个大薄片。在薄片上均匀地刷上油酥，撒上盐和葱花，接着从一端开始卷起来，卷成一个长条。把长条切成小段，每个小段都搓成一个小面团，再擀成薄饼。 电饼铛或者平底锅预热，刷上一层油，把擀好的薄饼放进去，小火慢煎。煎到两面金黄，就可以出锅啦！刚出锅的发面千层饼，香气扑鼻，咬上一口，那叫一个满足。发面千层饼怎么发面
发面可是做发面千层饼的关键步骤，发面发得好不好，直接影响到饼的口感。咱们要选对酵母。市面上的酵母有很多种，咱们就选普通的活性干酵母就行。用酵母发面的时候，水温很重要。水温不能太高，太高会把酵母烫死，面团就发不起来了；水温也不能太低，太低酵母的活性就不够，发面的时间会很长。水温在 30℃左右是最合适的。 把酵母用温水化开之后，倒进面粉里，再加入适量的水和一点点白糖。白糖可以为酵母提供养分，让酵母发酵得更好。揉面的时候，要注意面团的软硬度。面团不能太硬，太硬做出来的饼口感会很干；面团也不能太软，太软的话，擀饼的时候就容易变形。揉好的面团，要放在温暖的地方发酵。冬天的时候，咱们可以把面团放在暖气旁边，或者放在烤箱里，烤箱里放一碗热水，这样可以保持温度和湿度，让面团发酵得更快。 判断面团是否发酵好，有一个简单的方法。用手指在面团上戳一个洞，如果洞不回缩，说明面团已经发酵好了。如果洞回缩了，说明面团还需要再发酵一会儿。发好的面团，体积会变成原来的两倍大，表面会有很多小孔，闻起来还有一股淡淡的酒香。发面千层饼的做法
前面咱们已经把面发好了，现在就开始制作千层饼。把发好的面团取出来，放在案板上揉一揉，把里面的空气排出来。揉好之后，把面团擀成一个长方形的薄片。擀的时候要注意，尽量擀得薄一些，这样做出来的千层饼层次才会更多。 擀好薄片之后，在上面均匀地刷上一层油酥。油酥的味道可以根据自己的口味来调整，如果喜欢吃辣的，可以在油酥里加一些辣椒粉；如果喜欢吃五香的，可以加一些五香粉。刷好油酥之后，撒上适量的盐和葱花。葱花一定要切得碎一些，这样吃起来口感会更好。 撒好盐和葱花之后，从一端开始卷起来，卷成一个长条。卷的时候要卷得紧一些，这样做出来的千层饼层次才会更分明。卷好之后，把长条切成小段，每个小段都搓成一个小面团。把小面团擀成薄饼，注意擀的时候要尽量擀得圆一些，这样做出来的饼才好看。 电饼铛或者平底锅预热，刷上一层油，把擀好的薄饼放进去。盖上盖子，小火慢煎。煎的时候要注意翻面，让饼的两面都能均匀受热。煎到两面金黄，就本文地址：https://0592zll.com/show-1725.html
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