火爆大头菜的做法视频_家常菜谱

馋哭了！超简单火爆大头菜做法视频大揭秘，美味一学就会！

火爆大头菜怎么炒?

嘿，家人们，今天就来唠唠火爆大头菜该咋炒。首先啊，选大头菜可有讲究，得选那种叶片紧实、颜色翠绿的，这样炒出来口感才好。把大头菜洗净后，用手掰成小块，别用刀切，手掰的口感更脆。起锅烧油，油要稍微多一点，因为大头菜比较吃油。等油烧热到七八成，就把掰好的大头菜放进去，这时候会有“刺啦”一声响，可别被吓到。快速翻炒几下，让大头菜都裹上油。加入适量的蒜末和干辣椒段，这可是提香的关键。蒜末的香味和干辣椒的辣味一出来，那味道立马就不一样了。在翻炒的过程中，咱们得掌握好火候，用大火快炒。可以先加一点生抽，生抽能给大头菜上色，还能增添鲜味。继续翻炒，让生抽均匀地裹在大头菜上。然后来点盐和鸡精调味，盐别放多了，不然就咸了。再撒上一点点白糖，白糖可不是为了甜，而是起到提鲜的作用。淋上一点醋，醋能让大头菜更脆，还能中和一下其他调料的味道。快速翻炒几下，让醋的香味充分散发出来，这火爆大头菜就炒好啦！盛到盘子里，闻着那股香味，都忍不住流口水了。

火爆大头菜咋做

家人们，火爆大头菜的做法其实不难，跟着我一步步来就行。先把大头菜处理好，刚才说了用手掰成小块，这样能保持它的脆感。准备好其他的调料，像葱、姜、蒜、干辣椒、花椒这些都不能少。开火，往锅里倒上油，等油热了，先把花椒放进去炸一下，炸出香味后把花椒捞出来，这一步是为了让油有花椒的香味。然后把葱、姜、蒜和干辣椒放进去炒香，炒出香味后，把大头菜放进去。这时候要快速翻炒，让大头菜在锅里均匀受热。炒了一会儿后，咱们可以加点蚝油，蚝油能让大头菜的味道更浓郁。接着继续翻炒，在翻炒的过程中，可以稍微淋一点水，这样能让大头菜熟得更快，也能保持它的水分。但是水别加太多，不然就成水煮大头菜了。再加点盐、鸡精、白糖和醋，这些调料的比例要掌握好。盐稍微少一点，因为蚝油本身就有咸味。白糖就放一点点，醋可以稍微多一点，这样吃起来更酸爽。一直翻炒到大头菜变软但还有点脆的程度，就可以出锅啦。盛在盘子里，看着那翠绿的大头菜，搭配着红红的干辣椒，色香味俱全，谁看了都想吃。

爆炒大头菜丝怎么做好吃,爆炒大头菜丝的家常做法

要说爆炒大头菜丝怎么做好吃，那也是有不少窍门的。先把大头菜切成丝，切得粗细均匀一点，这样炒的时候能受热均匀。切好的大头菜丝可以用清水洗一下，然后沥干水分，这样炒的时候就不会溅油了。准备好调料，除了常见的葱、姜、蒜、干辣椒，还可以准备一点十三香。起锅烧油，油热后把葱、姜、蒜和干辣椒放进去炒香，炒出香味后，把大头菜丝放进去。这时候要用大火快速翻炒，让大头菜丝在锅里迅速受热。炒了一会儿后，撒上一点十三香，十三香能增添大头菜丝的香味。接着加点生抽，生抽不仅能上色，还能让大头菜丝更有味道。继续翻炒，在翻炒的过程中，可以加一点点醋，醋能让大头菜丝更脆。再加点盐和鸡精调味，盐和鸡精的量要根据自己的口味来调整。如果喜欢吃辣一点的，还可以加点辣椒油或者辣椒酱。一直翻炒到大头菜丝变软但还有嚼劲的程度，就可以出锅了。爆炒大头菜丝吃起来又香又脆，特别下饭，家人们一定要试试。