京酱肉丝的家常做法步骤窍门
首先咱得准备食材，这食材可不难找。里脊肉 300 克、葱 1 根、豆腐皮或者薄饼适量、甜面酱 3 勺、生抽 2 勺、料酒 1 勺、淀粉 1 勺、盐和鸡精少许、食用油适量。咱先处理里脊肉，把里脊肉洗净，切成粗细均匀的丝，切的时候尽量切得细一点，这样炒的时候更容易熟。切好的肉丝放到碗里，加入生抽、料酒、淀粉，用手抓匀，腌制 15 分钟左右，让肉丝更入味。接着来处理葱，把葱切成丝，越细越好，放在盘子里备用。葱丝可是京酱肉丝的灵魂搭配，少了它可就没那味了。下面就开始炒菜啦。热锅凉油，油稍微多放一点，等油五六成热的时候，把腌制好的肉丝放进去滑炒。炒的时候用铲子迅速划散，让肉丝受热均匀。等肉丝变色后，盛出来备用。锅里留少许底油，把甜面酱倒进去，小火慢慢炒。炒甜面酱的时候可得注意了，要不停地搅拌，不然很容易糊锅。等甜面酱炒出香味后，加入适量的盐和鸡精调味。再把刚才炒好的肉丝倒回锅里，和甜面酱充分翻炒均匀，让每一根肉丝都裹上酱汁。炒好后就可以出锅啦，把炒好的肉丝放在葱丝上，一道美味的京酱肉丝就做好了。吃的时候，拿一张薄饼，放上一些肉丝和葱丝，卷起来就可以开吃了，那口感，香软可口，让人回味无穷。窍门来啦，切肉丝的时候尽量切得粗细均匀，这样炒的时候才能受热均匀。腌制肉丝的时候淀粉不要放太多，不然炒的时候容易糊锅。炒甜面酱的时候一定要小火慢炒，这样才能炒出香味。京酱肉丝最正宗的做法 京酱肉丝的家常做法
要说京酱肉丝最正宗的做法，其实也不难，关键在于食材的选择和调料的搭配。食材方面，里脊肉是首选，它肉质鲜嫩，没有太多的筋膜，炒出来口感好。葱一定要用大葱，大葱的香味浓郁，能提升整道菜的风味。薄饼最好是自己做的，这样吃起来更有嚼劲。调料方面，甜面酱是灵魂。现在市场上的甜面酱种类很多，大家可以选择一些大品牌的，品质更有保障。除了甜面酱，生抽、料酒、淀粉这些基本的调料也不能少。做法上，还是先把里脊肉切成丝，用生抽、料酒、淀粉腌制。在腌制的时候，可以加入一点点蛋清，这样能让肉丝更加滑嫩。炒肉丝的时候，要注意火候和时间。火不能太大，不然肉丝容易炒老。等肉丝变色后，迅速盛出来。炒甜面酱的时候，可以加入一点点白糖和香油。白糖能中和甜面酱的咸味，让酱汁更加香甜；香油能增加酱汁的香味。把炒好的酱汁和肉丝充分翻炒均匀，让肉丝裹满酱汁。最后摆盘的时候，可以在肉丝上撒上一些葱丝和香菜，这样不仅好看，还能增加香味。吃的时候，搭配上薄饼，再配上一碗小米粥，那简直就是一顿完美的晚餐。京酱肉丝的做法?
京酱肉丝的做法其实很简单，只要按照步骤来，新手也能轻松上手。先准备好食材，除了前面提到的里脊肉、葱、薄饼、甜面酱、生抽、料酒、淀粉、盐、鸡精、食用油外，还可以准备一些黄瓜丝，搭配起来口感更丰富。把里脊肉洗净切丝，腌制好。锅里倒油，油热后把肉丝放进去滑炒，炒到变色盛出。锅里留底油，放入甜面酱，小火炒香。可以根据个人口味加入一些蒜末，增加香味。等甜面酱炒出香味后，加入适量的水，把酱汁稀释一下。再加入生抽、盐、鸡精、白糖调味，搅拌均匀。把炒本文地址：https://0592zll.com/show-323.html
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