肉酱意面的做法
要做这肉酱意面，咱得先准备好材料。意面是主角，根据家里人的食量来选合适的量。然后就是肉，我一般用猪肉末，肥瘦相间的那种，做出来的肉酱香得很。番茄得选熟透的，这样煮出来的酱汁才够浓郁。洋葱、大蒜也不能少，它们可是提香的关键。调料方面，盐、糖、生抽、料酒、黑胡椒这些都是必备的。 先把水烧开，加点盐，再把意面放进去煮。煮的时候要按照包装上的时间来，一般8到12分钟，煮到意面中间还有一点点硬芯的程度，这样吃起来才劲道。煮好后捞出来，过一下凉水，这样意面就不会黏在一起了。 接着来做肉酱。锅里热油，把蒜末和洋葱碎放进去炒香，炒到洋葱变得透明。然后把猪肉末倒进去，用铲子把肉末炒散，炒到变色。这时候加点料酒去腥，再加点生抽提鲜。接着把番茄去皮切碎，放进去一起炒。番茄炒出汁后，加点水，再加点盐、糖和黑胡椒调味。小火煮个15到20分钟，让酱汁变得浓稠。 最后把煮好的意面放进肉酱里，翻拌均匀，让每一根意面都裹上浓郁的肉酱。一份美味的肉酱意面就做好啦！番茄肉酱意面家常做法
咱在家做番茄肉酱意面，就得讲究个方便又好吃。其实做法和上面的肉酱意面差不多，就是在细节上可以更随意一些。比如说材料，家里有啥就用啥。要是没有猪肉末，用牛肉末也一样香。番茄不够红，加点番茄酱也能调出浓郁的颜色。 先处理意面，还是按照老方法，把水煮开，加盐，下意面。煮意面的时候，咱就可以准备其他材料了。把番茄划个十字，用开水烫一下，就很容易去皮了。然后切成小块备用。洋葱和大蒜也切碎。 锅里倒点油，把洋葱和大蒜放进去炒香。接着把肉末放进去炒，炒到变色后，加点生抽、老抽和蚝油调味。再把番茄块放进去，炒出汁。这时候可以加点番茄酱，让酱汁颜色更红，味道更浓郁。加点水，盖上锅盖，小火煮一会儿。 煮酱汁的时候，意面也差不多煮好了。捞出来沥干水分，放进酱汁里。再加点煮意面的水，这样可以让酱汁更稀一点，更好地裹在意面上。继续煮几分钟，让意面充分吸收酱汁的味道。最后撒上一些芝士粉或者黑胡椒碎，一份家常版的番茄肉酱意面就大功告成啦！自己在家做，干净又卫生，还能根据自己的口味调整调料的用量，吃起来别提多香了。比西餐厅还好吃的番茄肉酱意面
你可能会说，西餐厅的番茄肉酱意面那么好吃，咱在家能做出来吗？当然能！而且只要掌握了几个小技巧，做出来的味道绝对不比西餐厅差。 在意面的选择上，要选质量好的。那种进口的硬质小麦意面，煮出来口感更劲道。煮意面的时候，水里加点橄榄油，这样意面不容易黏在一起，还会更有光泽。 做肉酱的时候，番茄的处理很关键。可以把番茄先烤一下，这样烤出来的番茄味道更浓郁。把番茄放在烤盘上，撒上一些盐和黑胡椒，淋上一点橄榄油，放进预热好的烤箱里，200度烤个15到20分钟。烤好的番茄拿出来，去皮切碎。 锅里热油，把洋葱和大蒜炒香后，加入肉末炒变色。然后把烤好的番茄碎放进去，再加点番茄膏，这样酱汁会更浓稠。加点红酒，不仅能去腥，还能让酱汁的味道更丰富。小火煮的时候，要时不时搅拌一下，防止酱汁糊锅。煮
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