千层饼的做法又软又好吃_家常菜谱

在家轻松做又软又好吃千层饼的秘诀家人们，谁不想在家就能吃上又软又好吃的千层饼呀！今天就来给大家好好分享一下千层饼的做法，让你轻松解锁这道美食。

如何在家做千层饼呢?

要在家做千层饼，首先得准备好材料。面粉是关键，一般用中筋面粉就行，准备个500克左右。再准备点酵母，大概5克，用温水化开，这样能让酵母更好地发挥作用。还有盐、油、葱花这些配料也不能少。先把酵母水慢慢倒入面粉中，一边倒一边搅拌，搅成面絮状后，再揉成一个光滑的面团。揉面可是个技术活，要多揉一会儿，让面团更有韧性。揉好后把面团放在温暖的地方发酵，大概一个小时左右，面团膨胀到两倍大就差不多了。发酵好的面团取出来，放在案板上揉匀排气。接着把面团擀成一个薄片，尽量擀得薄一些，这样做出来的千层饼层次才会多。在薄片上刷一层油，撒上盐和葱花，然后从一端开始卷起来，卷成一个长条。再把长条切成小段，把每小段搓成圆形，按扁，再擀成薄饼。最后把擀好的薄饼放入电饼铛或者平底锅中，烙至两面金黄就可以出锅啦。刚出锅的千层饼香气扑鼻，又软又好吃，自己在家做干净又卫生，家人们一定要试试。

千层饼怎样做又酥又软

想要让千层饼又酥又软，有几个小技巧可得掌握好。首先在揉面的时候，水的比例很重要。500克面粉搭配250到300毫升的水比较合适。水太多，面团会太软，不好操作；水太少，面团又会太硬，做出来的千层饼口感也会受影响。揉面的时候可以采用分次加水的方法，先加入一部分水，搅拌成面絮后，再根据面团的状态慢慢加入剩下的水，这样能更好地控制面团的软硬度。揉好的面团要充分发酵，发酵好的面团会更加蓬松柔软。在擀面皮的时候，要尽量擀得均匀一些，厚度也要适中。如果面皮太厚，千层饼就会不够酥脆；如果面皮太薄，又容易破，影响千层饼的成型。刷油的时候也要注意，要刷得均匀，这样千层饼的每一层都能充分吸收油脂，变得更加酥脆。烙饼的时候火候也很关键，不能用太大的火，不然外面焦了里面还没熟。可以先用小火慢慢烙，让千层饼内部熟透，再用中火稍微煎一下，让表面变得金黄酥脆。这样做出来的千层饼就会又酥又软，口感超棒。

千层饼怎么做又软又好吃千层饼做法

要做出又软又好吃的千层饼，我们可以在传统做法的基础上进行一些改良。除了前面提到的揉面、发酵、擀皮这些步骤，还可以在馅料上动点心思。除了盐和葱花，还可以加入一些五香粉、花椒粉等调料，让千层饼的味道更加丰富。在卷面皮的时候，可以卷得稍微紧一些，这样千层饼的层次会更加分明。卷好后把两端捏紧，防止馅料漏出来。把卷好的长条切成小段后，可以把每小段竖起来按扁，再擀成薄饼，这样做出来的千层饼层次会更加明显。烙饼的时候可以在锅里放一点点油，然后用刷子把油刷均匀，这样可以让千层饼的表面更加金黄酥脆。烙的过程中可以盖上锅盖，让千层饼在蒸汽的作用下变得更加柔软。如果喜欢吃甜口的千层饼，还可以在馅料里加入一些红糖、芝麻等，做成甜千层饼。把红糖和芝麻混合均匀，撒在擀好的面皮上，再按照前面的步骤卷起来、擀成薄饼，烙至两面金黄，香甜可口的甜千层饼就做好啦。