黄骨鱼怎么做好吃又简单_家常菜谱

简单几步，让黄骨鱼好吃到吮指！黄骨鱼肉质鲜嫩，营养丰富，是很多人餐桌上的常客。但要把黄骨鱼做得好吃又简单，还是有一些小窍门的。下面就为大家详细介绍几种黄骨鱼的美味做法。

黄骨鱼好吃的做法

黄骨鱼好吃的做法有很多，其中清蒸黄骨鱼就是一道经典又简单的佳肴。准备几条新鲜的黄骨鱼，将其处理干净，在鱼身上划几刀，这样更有利于入味。把鱼放在盘子里，加入适量的姜片、葱段、料酒、盐，腌制15分钟左右。在腌制的过程中，我们可以准备蒸鱼豉油、食用油等调料。等鱼腌制好后，将其放入蒸锅中，用大火蒸8 - 10分钟。蒸好后，把盘子里的汁水倒掉，这一步很关键，能去除鱼的腥味。在鱼身上撒上葱花，淋上蒸鱼豉油。烧热食用油，浇在葱花上，“滋滋”作响，香味瞬间扑鼻而来。清蒸黄骨鱼最大限度地保留了黄骨鱼的原汁原味，鲜嫩的鱼肉入口即化，营养又健康。还有一种红烧黄骨鱼也很不错。先把黄骨鱼处理干净后，用厨房纸巾擦干表面水分，防止煎鱼的时候溅油。热锅凉油，放入黄骨鱼，小火慢煎，煎至两面金黄。煎好后盛出备用。锅中留少许底油，放入姜片、蒜片、干辣椒炒香，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐和适量的清水，煮开后放入煎好的黄骨鱼，小火炖煮10 - 15分钟，让鱼充分吸收汤汁的味道。最后大火收汁，撒上葱花即可。红烧黄骨鱼色泽红亮，味道浓郁，鱼肉鲜嫩多汁，非常下饭。

黄骨鱼怎么做好吃

要把黄骨鱼做好吃，食材的新鲜度是关键。在挑选黄骨鱼时，要选择鱼眼清澈、鱼鳃鲜红、鱼身有弹性的。新鲜的黄骨鱼做出来的菜肴口感和味道都会更好。除了食材新鲜，调料的搭配也很重要。不同的做法需要不同的调料组合。比如做清蒸黄骨鱼，主要用到姜片、葱段、料酒、蒸鱼豉油等，这些调料能去腥增香，突出鱼的鲜味。而做红烧黄骨鱼，生抽、老抽、白糖、干辣椒等调料则能让鱼的味道更加浓郁醇厚。烹饪的火候和时间也不容忽视。清蒸黄骨鱼时，大火快蒸能锁住鱼的营养和水分，但时间不能过长，否则鱼肉会变老。红烧黄骨鱼时，小火慢炖能让鱼充分吸收汤汁的味道，但也不能炖太久，以免鱼肉破碎。在煎鱼的时候，火候要适中，火太大容易把鱼煎糊，火太小则容易粘锅。

黄骨鱼的做法(黄骨鱼的做法怎么做好吃)

黄骨鱼汤也是一道美味又营养的菜肴。先把黄骨鱼处理干净，锅中倒油，放入姜片，将黄骨鱼放入锅中煎至两面微黄。然后加入足量的清水，水量要没过鱼身。大火煮开后转小火慢炖30 - 40分钟，直到汤汁变得奶白色。在炖煮的过程中，可以加入一些香菇、豆腐等食材，增加汤的口感和营养。最后加入适量的盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可。黄骨鱼汤味道鲜美，汤汁浓郁，非常适合老人和小孩。还有一种香煎黄骨鱼也别有一番风味。把黄骨鱼处理干净后，用盐、料酒、姜片腌制15分钟。然后在鱼身上裹上一层薄薄的淀粉。热锅凉油，放入黄骨鱼，小火慢煎，煎至两面金黄。煎的过程中可以用铲子轻轻按压鱼身，让鱼煎得更加均匀。煎好后，撒上一些椒盐或者孜然粉，味道会更加丰富。香煎黄骨鱼外酥里嫩，口感香脆，是一道很不错的下酒菜。