冰皮月饼的制作过程_家常菜谱

超详细！冰皮月饼的制作过程大揭秘大家都知道冰皮月饼口感软糯、口味多样，是很多人在中秋佳节或者平时都爱吃的点心。那冰皮月饼到底是怎么做出来的呢？今天咱们就来好好聊聊冰皮月饼的制作过程。

港式冰皮月饼的制作过程是怎样的?

港式冰皮月饼在众多冰皮月饼中独具特色。准备好制作冰皮的材料，糯米粉、粘米粉、澄粉这些都是必不可少的。将它们按照一定的比例混合，接着加入牛奶、糖、玉米油等调料，充分搅拌均匀。搅拌的时候要注意，尽量让面糊没有颗粒，这样做出来的冰皮才会细腻。把搅拌好的面糊过筛，这一步很关键，能让面糊更加顺滑。然后将过筛后的面糊放入蒸锅中蒸熟，蒸的时间要根据面糊的量来定，一般20 - 30分钟左右。在蒸的过程中，可以时不时观察一下，当面糊变得透明、熟透就可以了。蒸好的面糊取出来，放在一边稍微晾凉。在晾凉的过程中，我们可以准备馅料。港式冰皮月饼的馅料有很多种，比如奶黄馅、豆沙馅等。以奶黄馅为例，要用到鸡蛋、黄油、奶粉、吉士粉等材料。将这些材料混合搅拌均匀，然后小火炒制，直到馅料变得浓稠，奶黄馅就做好了。等冰皮和馅料都准备好了，手上沾点熟糯米粉，将冰皮分成小块，擀成薄片，包入馅料，搓成圆形。最后将包好的月饼放入月饼模具中，压出形状，美味的港式冰皮月饼就大功告成啦。

冰皮月饼的制作方法和配料

制作冰皮月饼，配料的选择很重要。冰皮的主要配料有糯米粉、粘米粉、澄粉。糯米粉能让冰皮有粘性，粘米粉可以增加冰皮的韧性，澄粉则能让冰皮更加透明。除了这些粉类，还需要牛奶、糖、玉米油。牛奶能让冰皮口感更加细腻，糖增加甜味，玉米油则让冰皮更加滋润。在制作方法上，先把粉类混合在一起，然后慢慢加入牛奶、糖和玉米油，一边加一边搅拌。搅拌的时候要顺着一个方向，这样能让面糊更加均匀。搅拌好的面糊可能会有一些小颗粒，这时候就需要过筛，把颗粒过滤掉。过筛后的面糊放入容器中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，这样在蒸的时候可以让蒸汽散发出来。放入蒸锅中大火蒸，蒸的过程中要注意火候，不要让水溢出。蒸好后取出来，用筷子搅拌一下，让热气散发。馅料的制作也有很多种方法。如果是水果馅，可以把水果打成泥，加入适量的糖和吉利丁粉，小火煮至浓稠。如果是豆沙馅，就把红豆煮熟，打成泥，加入糖和油炒制。不同的馅料有不同的风味，可以根据自己的喜好来选择。

冰皮月饼是用什么制作的?

冰皮月饼主要由冰皮和馅料两部分组成。冰皮的制作材料前面已经说过，主要是糯米粉、粘米粉、澄粉等粉类，再加上牛奶、糖、玉米油。这些材料混合在一起，经过蒸煮等工序，就变成了软糯的冰皮。馅料的种类那就丰富啦。有传统的豆沙馅，豆沙是用红豆经过泡发、煮熟、打泥、炒制等步骤制作而成的。还有莲蓉馅，莲蓉是用莲子为主要原料，经过去皮、去芯、蒸煮、打磨、炒制等过程，再加入糖和油调味。水果馅也是很受欢迎的一种。可以选择草莓、蓝莓、芒果等水果。把水果洗净、去皮、去核，然后打成泥状。为了让水果馅更加浓稠，可以加入适量的吉利丁粉或者玉米淀粉。除了这些，还有奶黄馅、巧克力馅等。奶黄馅是用鸡蛋、黄油、奶粉、吉士粉等材料制作的，口感香甜浓郁。巧克力馅则是用巧克力和奶油混合而成，丝滑醇厚。