鲫鱼豆腐汤怎么做好喝又营养_家常菜谱

学会这招，鲫鱼豆腐汤好喝又营养轻松搞定！鲫鱼豆腐汤，那可是一道经典又美味的家常汤品，好喝又营养，谁喝了都赞不绝口。今天咱们就来好好聊聊怎么把这道汤做得色香味俱全。

汤汁浓郁的鲫鱼豆腐汤怎么做?

要做出汤汁浓郁的鲫鱼豆腐汤，食材的选择是关键。鲫鱼得选新鲜活泼的，一般巴掌大小就挺合适。处理鲫鱼的时候，要把鱼肚子里的黑膜去干净，这东西会让汤有腥味。把鱼洗净后，在鱼身上划几刀，方便煎的时候入味。接着是煎鱼这一步，至关重要。热锅凉油，油稍微多放一点，等油热了，把鱼轻轻放进去。用中小火慢慢煎，不要着急翻面，等一面煎得金黄了，再小心地把鱼翻过来煎另一面。煎鱼的时候，锅铲稍微碰一下鱼，如果感觉鱼皮有点硬，那就说明煎得差不多了。煎好鱼后，加入足量的开水，这是让汤汁浓郁的秘诀。开水能让鱼的蛋白质快速凝固，释放出更多的鲜味物质，让汤变得又白又浓。再加入姜片、葱段，盖上锅盖，用大火煮开后转小火慢炖。炖煮的时间也不能短，至少得30分钟以上，时间越长，汤就越浓郁。在炖煮的过程中，可以时不时地搅拌一下，让鱼和调料充分融合。等汤变得像牛奶一样白，浓郁醇厚，就可以加入豆腐了。豆腐切成小块，放入汤中再煮10分钟左右，让豆腐充分吸收鱼汤的鲜味。最后根据个人口味加入适量的盐调味，一道汤汁浓郁的鲫鱼豆腐汤就大功告成了。

如何自制好喝又营养的鲫鱼豆腐汤?

自制好喝又营养的鲫鱼豆腐汤，除了前面说的那些基本步骤，还可以在细节上多下点功夫。比如说，在煎鱼之前，可以用厨房纸把鱼身上的水分擦干，这样煎鱼的时候就不容易溅油，而且鱼皮也不容易破。在准备调料的时候，除了姜片和葱段，还可以准备一些枸杞和红枣。枸杞和红枣不仅能增加汤的营养价值，还能让汤的味道更加丰富。在汤快煮好的时候，把枸杞和红枣放进去，再煮几分钟，让它们的营养都融入到汤里。火候的掌握也很重要。大火煮开后转小火慢炖，但是小火也不能太小，要保持汤一直在微微沸腾的状态。这样既能让鱼和豆腐的营养充分释放出来，又能让汤的口感更加醇厚。煮好的鲫鱼豆腐汤，上面会有一些浮沫，要用勺子把浮沫撇干净，这样汤的口感会更加清爽。喝的时候，可以撒上一些葱花，增添一些香气。自己在家做的鲫鱼豆腐汤，没有任何添加剂，营养又健康，一家人围坐在一起，喝上一碗热乎乎的汤，别提多舒服了。

侧鱼汤怎么做好喝又营养?

这里应该是说鲫鱼豆腐汤哈。要让鲫鱼豆腐汤好喝又营养，食材的搭配也很有讲究。除了鲫鱼和豆腐，还可以搭配一些其他的食材，比如香菇和木耳。香菇和木耳都有独特的香味，能为汤增添更多的风味。把香菇和木耳泡发后，切成小块。在煎好鱼加水煮开后，把香菇和木耳一起放进去。它们在炖煮的过程中会吸收鱼汤的鲜味，同时也会释放出自己的营养成分，让汤的营养更加丰富。在调味方面，除了盐，还可以加入一点点胡椒粉。胡椒粉能去除鱼的腥味，同时还能增加汤的辣味，让汤的味道更加有层次感。不过胡椒粉不要放太多，一点点就可以了，不然会掩盖汤本身的鲜味。煮鲫鱼豆腐汤的时候，还可以加入一些料酒。料酒能去腥增香，让汤的味道更加醇厚。在煎鱼的时候，就可以沿着锅边淋入一些料酒，让料酒的香气充分挥发出来。做好的鲫鱼豆腐汤，不仅可以直接喝，还可以用来下面条。把面条煮熟后，捞到鱼汤里，再加上一些鱼肉和豆腐，一碗美味的鱼汤面就诞生了。这样既能喝汤，又能吃面，营养又美味。