酸豆角的制作方法_家常菜谱

超详细！在家自制酸豆角的方法大揭秘酸豆角是一种美味又下饭的小菜，很多人都喜欢吃。自己在家制作酸豆角也并不难，下面就为大家详细介绍酸豆角的制作方法。

如何自己制作酸豆角正宗的做法谢谢

自己制作酸豆角，首先要挑选新鲜的豆角。选那种颜色翠绿、粗细均匀、没有虫眼和损伤的豆角最好。把豆角买回来后，先放在水龙头下冲洗干净，然后放在通风处晾干表面的水分。这一步很关键，要是豆角表面有水，腌制的时候容易变质。接下来准备一个干净无油的大盆，将晾干的豆角放进去。按照每 10 斤豆角 1 斤盐的比例，把盐均匀地撒在豆角上，然后用手轻轻地揉搓，让盐充分地附着在豆角上。揉搓的过程中，你会发现豆角慢慢变软，还会渗出一些水分。这时候把豆角连同渗出的水一起放进一个干净的坛子或者缸里，注意不要装得太满，大概装到七八成满就可以了。然后找一块干净的石头或者重物压在豆角上面，让豆角完全浸没在盐水中。盖上盖子，放在阴凉通风的地方腌制。腌制的时间根据温度而定，一般夏天腌制 3 - 5 天，冬天腌制 7 - 10 天。腌制好的酸豆角颜色会变成黄绿色，闻起来有一股浓郁的酸香味。

酸豆角制作不加白酒的方法?

很多人制作酸豆角的时候会加白酒，其实不加白酒也能做出美味的酸豆角。首先还是要选好豆角，处理干净并晾干。准备一个干净的玻璃瓶或者塑料瓶，把豆角整齐地放进去。调制盐水，按照 100 克水加 20 克盐的比例，把盐和水放在锅里煮开，让盐充分溶解，然后放凉。等盐水完全凉透后，倒进装豆角的瓶子里，盐水要没过豆角。为了让酸豆角发酵得更好，可以在瓶子里加入一些白醋或者柠檬汁，大概每 500 克豆角加入 50 毫升白醋或者柠檬汁就可以。然后把瓶子密封好，放在温暖的地方发酵。每天打开瓶子放放气，防止瓶子里的气体膨胀把瓶子撑破。大概过 3 - 5 天，酸豆角就发酵好了。这种不加白酒的酸豆角吃起来更加清爽，适合不喜欢白酒味道的人。

酸豆角的腌制方法

酸豆角的腌制方法有很多种，这里再给大家介绍一种。先把豆角洗净晾干，切成小段。准备一个干净的容器，在容器底部撒一层盐。把切好的豆角放进容器里，再撒一层盐，然后再放一层豆角，再撒盐，这样一层豆角一层盐地铺好。盐的用量可以根据自己的口味来调整，每 500 克豆角用 50 - 100 克盐就可以。接着准备一些花椒、八角、桂皮等香料，用纱布包起来，放进容器里。再加入适量的凉开水，让水没过豆角。盖上盖子，放在阴凉处腌制。在腌制的过程中，每隔几天可以打开盖子搅拌一下，让豆角腌制得更加均匀。大概腌制 10 - 15 天，酸豆角就可以吃了。这种腌制方法做出来的酸豆角味道浓郁，带有香料的香味。

制作酸豆角的方法

除了上面介绍的方法，还有一种比较简单的制作酸豆角的方法。把豆角洗净晾干后，直接放进一个大的保鲜袋里。在保鲜袋里加入适量的盐、白糖、白醋和水，然后把保鲜袋扎紧，用力摇晃，让盐、白糖和白醋充分溶解在水里，并且均匀地包裹在豆角上。把扎好的保鲜袋放在冰箱的冷藏室里腌制，这样可以让酸豆角腌制得更加入味。大概腌制 2 - 3 天，酸豆角就可以吃了。这种方法制作的酸豆角口感比较脆，而且制作过程简单，适合忙碌的上班族。