炖大骨头的家常做法
咱先来说说这炖大骨头的家常做法。首先呢，去市场挑选新鲜的大骨头，最好是那种肉多一些的，这样吃起来才过瘾。把大骨头买回来后，用清水冲洗干净，多冲几遍，把里面的血水都冲出来。然后准备一个锅，加入适量的水，把大骨头放进去，开大火煮开。这时候你会看到水面上有很多浮沫，这些浮沫都是脏东西，得用勺子把它们撇干净，不然炖出来的汤会有腥味。 等浮沫撇干净后，把大骨头捞出来，用清水再冲洗一下。接着在锅里放少许油，油热了以后，把姜片、葱段、八角、桂皮这些香料放进去炒香。炒出香味后，把大骨头放进去翻炒几下，让大骨头都裹上香料的味道。再加入适量的生抽、老抽、料酒，生抽提鲜，老抽上色，料酒去腥，这几样调料可不能少。翻炒均匀后，加入没过骨头的热水，这里一定要加热水哦，加冷水的话，骨头会突然收缩，肉质就会变老，影响口感。 盖上锅盖，开小火慢慢炖。在炖的过程中，你可以时不时地去看看，给它翻翻面，让骨头都能均匀地受热。大概炖个一个半小时到两个小时，具体时间得根据骨头的大小来定。等骨头炖得差不多了，用筷子戳一下，如果能轻松戳进去，就说明已经炖好了。最后根据自己的口味加入适量的盐调味，再撒上一些葱花，一锅香喷喷的炖大骨头就做好啦！炖大骨头汤的做法
接下来讲讲炖大骨头汤的做法。还是先把大骨头处理干净，同样是焯水撇浮沫这一套流程。处理好骨头后，准备一个砂锅，砂锅炖出来的汤味道会更鲜美。把骨头放进砂锅里，加入足够的清水，水要一次加够，中途尽量不要再加水了，不然会影响汤的味道。 除了骨头和水，还可以加入一些配菜，像玉米、胡萝卜、山药什么的，这些配菜不仅能增加汤的营养，还能让汤的味道更丰富。再放入姜片、葱段、料酒，料酒可以多放一点，这样能更好地去腥。盖上砂锅的盖子，开小火慢炖。砂锅炖汤就是得有耐心，小火慢慢炖，让骨头里的营养都充分释放到汤里。 在炖的过程中，你会闻到越来越浓郁的骨汤香味，这时候可别急，还得接着炖。大概炖个两到三个小时，直到骨头变得酥软，汤变得奶白色，这就说明汤炖好了。最后加入适量的盐调味，搅拌均匀。一碗热乎乎、香喷喷的大骨头汤就可以出锅啦！喝上一口汤，那叫一个鲜美，再啃上一口骨头，别提多满足了。而且大骨头汤营养丰富，特别适合老人和小孩喝，能补钙呢。家常炖大骨头的做法
咱再换一种家常炖大骨头的做法。这次我们可以做个酱香口味的。还是先把大骨头处理干净焯水。然后准备一个高压锅，高压锅能节省时间，还能把骨头炖得更软烂。在高压锅里放入大骨头，加入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶这些香料，再加入适量的豆瓣酱、甜面酱，这两种酱能调出浓郁的酱香味道。 接着加入生抽、老抽、料酒、冰糖，生抽提鲜，老抽上色，料酒去腥，冰糖能让味道更醇厚。再加入没过骨头的热水，盖上高压锅的盖子，开大火烧开，等上气后转小火压个20到30分钟。时间到了以后，等高压锅自然放气。放气完成后，打开锅盖，你会看到锅里的大骨头已经变得色泽红亮，酱香扑鼻。 把骨头和汤汁一起倒入炒锅里，开大火收汁。在收汁的过程中，要不停地翻炒，让骨头都裹上浓郁的酱汁。等汤汁变得浓稠，酱香味道更加浓郁的时候，就可以出锅啦。这种酱香口味的炖大骨头，骨头软烂入味，酱香浓郁，吃起来那叫一个香，保证让你吃了还想吃。家常炖大骨头的做法清
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