传统年夜饭12道菜谱_家常菜谱

传统年夜饭必备！12 道菜谱带你畅享团圆好滋味春节，是中国人一年中最盛大、最隆重的节日，而年夜饭则是这节日里最温馨、最具仪式感的时刻。一家人围坐在一起，共享一桌丰盛的年夜饭，是对过去一年的总结，也是对新一年的美好期许。就给大家带来 12 道传统年夜饭的菜谱，让你的春节餐桌更加丰富多彩。

春节菜谱 12 个菜

春节的餐桌上，菜品不仅要美味，更要有美好的寓意。第一道，红烧鱼。鱼与“余”谐音，象征着年年有余。选用新鲜的草鱼或者鲤鱼，处理干净后，在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制片刻。锅中热油，放入葱姜蒜爆香，将鱼下锅煎至两面金黄，加入适量的酱油、糖、醋和水，小火慢炖，直到汤汁浓稠，鱼肉入味。这道菜色泽红亮，味道鲜美，是年夜饭的经典之选。第二道，红烧肉。色泽红亮，肥而不腻，寓意着生活红红火火。选用肥瘦相间的五花肉，切成大小均匀的方块，焯水后捞出备用。锅中热油，放入冰糖炒出糖色，加入五花肉翻炒上色，再加入葱姜蒜、八角、桂皮等香料，倒入适量的酱油和水，大火烧开后转小火慢炖，直到肉质软烂，汤汁浓稠。第三道，白灼虾。虾象征着节节高升，做法简单又美味。将鲜虾洗净，锅中加水，放入姜片、葱段和料酒，水开后放入鲜虾，煮至虾变红熟透，捞出摆盘，蘸上生抽、醋和蒜末调制的酱汁，鲜嫩可口。第四道，清蒸螃蟹。螃蟹寓意着八方来财，秋季是吃螃蟹的最佳时节，年夜饭上摆上一盘清蒸螃蟹，也是很不错的选择。将螃蟹洗净，放入蒸锅中，大火蒸 15 - 20 分钟即可。吃的时候可以蘸上姜醋汁，既能去腥，又能驱寒。第五道，蒜蓉粉丝蒸扇贝。扇贝寓意着富贵有余，粉丝吸收了扇贝的鲜味，蒜蓉的香味也融入其中，口感丰富。将扇贝洗净，粉丝泡软后铺在扇贝上，再放上蒜蓉和葱花，淋上热油，最后放入蒸锅中蒸 5 - 8 分钟即可。第六道，炒时蔬。可以选择西兰花、胡萝卜、荷兰豆等蔬菜，寓意着生机勃勃。将蔬菜洗净切好，锅中热油，放入蔬菜快速翻炒，加入适量的盐和鸡精调味，出锅前淋上少许香油，清爽可口。第七道，玉米排骨汤。汤品是年夜饭中不可或缺的一部分，玉米排骨汤营养丰富，味道鲜美。将排骨焯水后捞出，与玉米、胡萝卜一起放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖 1 - 2 小时，直到排骨软烂，汤汁浓郁。第八道，糯米丸子。糯米丸子寓意着团团圆圆，将糯米提前泡好，猪肉剁碎后加入葱姜末、盐、料酒、生抽等调料搅拌均匀，搓成丸子，裹上一层糯米，放入蒸锅中蒸 20 - 30 分钟即可。第九道，糖醋里脊。这道菜外酥里嫩，酸甜可口，深受孩子们的喜爱。将猪里脊肉切成条，用盐、料酒、淀粉腌制片刻，放入油锅中炸至金黄捞出。锅中留少许底油，放入番茄酱、糖、醋和水，熬成浓稠的酱汁，再将炸好的里脊肉条放入锅中翻炒均匀，让每根里脊肉都裹上酱汁。第十道，春卷。春卷寓意着迎春纳福，将馅料包在春卷皮中，放入油锅中炸至金黄捞出。馅料可以根据个人口味选择，常见的有豆沙馅、肉馅、蔬菜馅等。第十一道，凉拌海蜇丝。海蜇丝口感脆爽，清爽可口，是年夜饭中的一道开胃小菜。将海蜇丝泡发后洗净，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜末、生抽、醋、香油等调料拌匀即可。第十二道，水果拼盘。水果可以选择苹果、橙子、香蕉、草莓等，寓意着平平安安、心想事成。将水果洗净切成适当的块状，摆放在盘中，既美观又营养。