鲫鱼炖豆腐的正确做法
要做出好吃的鲫鱼炖豆腐，食材的选择至关重要。咱们先去市场挑鲫鱼，一定要选新鲜的，活蹦乱跳的那种最好。鱼的大小嘛，巴掌大就挺合适。买回来之后，把鱼处理干净，鱼肚子里的黑膜一定要刮掉，不然会有腥味。豆腐呢，我建议用嫩豆腐，口感更嫩滑。把豆腐切成小块，大小均匀点，大概像麻将块那么大就行。 接下来就是煎鱼啦。在锅里倒上适量的油，油热了之后，把鱼放进去。煎鱼的时候别着急翻面，等一面煎得金黄了，再轻轻地翻过来煎另一面。煎鱼可是个技术活，火不能太大，不然容易把鱼煎糊。煎好鱼之后，往锅里加点姜片、葱段、料酒，这是为了去腥增香。然后往锅里加入适量的开水，记住一定要加开水，这样炖出来的汤才会又白又浓。盖上锅盖，大火烧开之后，转小火慢慢炖。这时候可以把切好的豆腐块放进去，一起炖个20到30分钟，让鱼和豆腐的味道充分融合。鲫鱼炖豆腐怎么做
等鱼和豆腐炖得差不多了，咱们就该调味了。先尝尝汤的味道，根据自己的口味加入适量的盐。盐可别放多了，不然会盖住鱼和豆腐本身的鲜味。要是喜欢吃辣的，还可以加点辣椒，或者放一点白胡椒粉，提提味。再加点鸡精，让汤的味道更鲜美。 在炖的过程中，咱们可以时不时地打开锅盖看看，用铲子轻轻地推动一下豆腐，防止它粘在锅底。要是汤有点少了，可以再加点开水进去。炖到最后，你会发现汤变得浓浓的，白白的，就像牛奶一样，这就说明火候到了。这时候，撒上一些葱花，就可以出锅啦。 把炖好的鲫鱼炖豆腐端上桌，热气腾腾的，香气扑鼻。夹一块豆腐放进嘴里，嫩滑爽口，满满的都是鱼汤的鲜味。再喝一口汤，那叫一个鲜美，感觉全身都暖和起来了。这道菜不管是配米饭还是配馒头，都特别下饭。家里有老人和小孩的，多做这道菜给他们吃，营养又健康。鲫鱼炖豆腐的做法
除了上面说的基本做法，咱们还可以根据自己的喜好做一些小调整。比如说，你可以在炖鱼的时候加入一些香菇，香菇的香味能让这道菜的味道更加丰富。把香菇泡发之后，切成小块，和鱼、豆腐一起炖。香菇吸收了鱼汤的鲜味，吃起来又香又有嚼劲。 要是你喜欢吃酸一点的口味，还可以加一点酸菜进去。酸菜的酸味能中和鱼的腥味，让汤的味道更加清爽。把酸菜切成小段，在煎鱼之前先在锅里炒一下，炒出香味之后再把鱼放进去煎。这样炖出来的鲫鱼炖豆腐，带有一股独特的酸味，别有一番风味。 在炖鱼的时候，还可以加入一些红枣和枸杞，这样不仅能增加汤的甜味，还能起到滋补的作用。红枣和枸杞提前泡好，在炖鱼的过程中放进去就可以了。这道菜的做法非常灵活，你可以根据自己的口味和家里现有的食材，做出属于自己的鲫鱼炖豆腐。鲫鱼炖豆腐做法
做鲫鱼炖豆腐，还有一些小技巧要注意。比如说，煎鱼之前，在鱼身上划几刀，这样可以让鱼更容易入味。划刀的时候，不要划得太深，大概一厘米左右就可以了。还有，在煎鱼的时候，可以在鱼身上拍一些干淀粉，这样煎鱼的时候鱼皮就不容易破了。 炖鱼的时候，火候很关键。大火烧开之后，一定要转小火慢炖，这样才能让鱼和豆腐的营养充分释放出来，汤也会更加浓郁。要是一直用大火炖，汤容易煮干，鱼和豆腐也不容易炖烂。 把炖好的鲫鱼炖豆腐盛出来的时候，尽量把鱼本文地址：https://0592zll.com/show-1097.html
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