烤箱蛋糕简单做法
想要用烤箱做出简单又美味的蛋糕，其实并不难。准备好所需的材料，像低筋面粉、鸡蛋、白糖、牛奶和食用油就够啦。把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别放在两个无水无油的盆里。在蛋黄盆里加入适量的白糖、牛奶和食用油，用打蛋器搅拌均匀，直到白糖完全融化。筛入低筋面粉，用刮刀翻拌成均匀的面糊，注意不要过度搅拌，以免面粉起筋。 再看蛋清这边，分三次加入白糖，用打蛋器打发。第一次加糖是在蛋清开始出现鱼眼泡的时候，第二次是在蛋清变浓稠、出现纹路的时候，第三次是在蛋清接近打发完成的时候。一直打发到蛋清能拉出一个短小直立的尖角，就说明打发好了。 把打发好的蛋清分三次加入到蛋黄面糊中，用刮刀从盆底往上翻拌均匀，千万不能画圈搅拌，防止蛋清消泡。搅拌好的面糊倒入蛋糕模具中，在桌子上震几下，把里面的气泡震出来。 将烤箱提前预热到 160 度，把蛋糕模具放入烤箱中层，烤 30 到 40 分钟左右。具体的时间要根据烤箱的功率和蛋糕的大小来调整。烤好后，取出蛋糕，让它在模具里稍微冷却一下，然后倒扣在架子上完全冷却，这样一个简单的烤箱蛋糕就做好啦。烤箱蛋糕的家常做法
家常做法做出来的烤箱蛋糕，味道也是相当不错的。先准备材料，除了前面提到的低筋面粉、鸡蛋、白糖、牛奶和食用油，还可以准备一些柠檬汁或者白醋，用来去除蛋清的腥味。 还是先把蛋清和蛋黄分开。在蛋黄里加入白糖、牛奶和食用油，搅拌均匀后筛入低筋面粉，翻拌成细腻的面糊。为了让蛋糕的口感更丰富，还可以加入一些玉米淀粉，和低筋面粉一起筛入。 打发蛋清的时候，在蛋清里滴入几滴柠檬汁或者白醋，然后分三次加入白糖。打发蛋清的过程需要一些耐心，要一直打发到蛋清呈现出硬性发泡的状态。 把打发好的蛋清分三次和蛋黄面糊混合，翻拌均匀。在混合面糊的时候，可以采用切拌或者翻拌的手法，避免蛋清消泡。混合好的面糊倒入模具后，还可以在表面撒上一些葡萄干或者坚果碎，增加蛋糕的口感和营养。 烤箱预热到 150 度，把蛋糕放入烤箱下层，烤 40 到 50 分钟。烤的过程中，要注意观察蛋糕的颜色和状态。如果蛋糕表面上色过快，可以在上面盖一层锡纸。烤好后，不要急着把蛋糕拿出来，让它在烤箱里焖 5 到 10 分钟，这样蛋糕会更加蓬松。 最后把蛋糕从烤箱里取出来，脱模冷却。可以根据自己的喜好，在蛋糕表面涂抹上奶油，放上水果，一个美味的家常烤箱蛋糕就大功告成啦。涨蛋糕怎么做家庭做法
涨蛋糕也就是蓬松又高大的蛋糕，要在家做出这样的蛋糕，有几个关键的步骤。材料的比例很重要。鸡蛋、低筋面粉、白糖的比例可以按照 3:1:1 来准备。 同样是先把蛋清和蛋黄分离。在蛋黄中加入白糖、牛奶和食用油，搅拌均匀后筛入低筋面粉，搅拌成均匀的面糊。为了让蛋糕更加蓬松，可以在面糊中加入一些泡打粉，但是泡打粉的量不要太多，否则会影响蛋糕的口感。 打发蛋清是做涨蛋糕的关键。在蛋清里加入几滴白醋，分三次加入白糖，用打蛋器高速打发。打发的过程中，要注意观察蛋清的状态。当蛋清开始出现细腻的泡沫时，说明已经打发到了初级阶段；继续打发，蛋清会变得更加浓稠，出现明显的纹路；最后打发到硬性发泡，提起打蛋器，蛋清能拉出一个直立的尖角。 把打发好的蛋清分三次加入到蛋黄面糊中，用刮刀翻拌均匀。翻拌的时候要快而轻，尽量减少蛋清消泡的
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