怎样在家里自己做凉皮?
在家里自己做凉皮，其实并没有想象中那么难。我们要准备好材料。需要面粉、水、盐、黄瓜、大蒜、辣椒油、生抽、醋等。先把面粉放到一个大盆里，加入适量的盐，然后慢慢加水，一边加水一边用筷子搅拌，把面粉搅成絮状，接着再用手揉成一个光滑的面团。揉好面团后，在面团上盖上一块湿布，让它醒面半个小时左右。醒面的时候，我们可以来准备调料。把黄瓜洗净切成丝，大蒜拍成蒜泥，放到碗里，加入适量的生抽、醋、辣椒油，再根据自己的口味加入一些糖和盐，搅拌均匀，调料就做好了。等面团醒好后，往盆里加入一些水，开始洗面。用手反复揉搓面团，把面团里的淀粉洗出来，水变得越来越白。把洗好的面水倒到另一个容器里，然后再往盆里加水，继续洗面，直到水变得比较清为止。把洗好的面水静置几个小时，让淀粉沉淀下来，倒掉上面的清水，下面的白色沉淀就是我们做凉皮要用的淀粉糊。准备一个平底盘，在盘底刷上一层油，把淀粉糊舀到盘里，放入开水锅中蒸几分钟，直到凉皮变得透明，拿出来放到凉水里冷却一下，一张凉皮就做好了。按照这个方法，把所有的淀粉糊都做成凉皮，然后把凉皮切成条，加入准备好的调料和黄瓜丝，搅拌均匀，美味的凉皮就可以开吃啦。凉皮怎么做。
做凉皮的关键步骤就是洗面和蒸凉皮。洗面的时候，一定要把面团里的淀粉充分洗出来。刚开始洗的时候，水会很白，随着不断地加水洗面，水会慢慢变清。洗好的面水要静置足够长的时间，让淀粉充分沉淀。如果沉淀时间不够，做出来的凉皮可能会不够劲道。蒸凉皮的时候，火候和时间也很重要。要把水烧开后再把装淀粉糊的盘子放进去，蒸的时间不能太长也不能太短。蒸个两三分钟，看到凉皮变得透明，就差不多好了。如果蒸的时间太长，凉皮会变老，口感就不好了；如果蒸的时间太短，凉皮可能还没熟透。在蒸凉皮的过程中，还可以在盘子上盖一个盖子，这样可以防止水蒸气滴到凉皮上，影响凉皮的外观。蒸好的凉皮拿出来后，要马上放到凉水里冷却，这样可以让凉皮更加劲道。除了传统的做法，还可以在淀粉糊里加入一些蔬菜汁，比如菠菜汁、胡萝卜汁等，这样做出来的凉皮不仅颜色好看，还更有营养。把蔬菜洗净榨汁，然后用蔬菜汁代替水来和面粉，按照前面的方法洗面、蒸凉皮，就可以做出彩色的凉皮啦。凉皮怎么做的方法
做凉皮还有一些小技巧。在洗面的时候，可以用一个筛子把面水过滤一下，这样可以把一些杂质过滤掉，做出来的凉皮会更加光滑。在蒸凉皮之前，在盘子上刷油的时候，要刷得均匀一些，这样凉皮蒸好后更容易从盘子上取下来。如果没有平底盘，也可以用不锈钢的饭盒盖子来代替，效果也是一样的。在蒸凉皮的时候，可以多准备几个盘子，轮流蒸，这样可以节省时间。做好的凉皮如果一次吃不完，可以把它放到冰箱里冷藏，吃的时候拿出来，再加入一些调料，味道还是很不错的。凉皮还可以搭配各种肉类、蛋类一起吃，营养更加丰富。可以在凉皮里加入一些卤牛肉片、煎鸡蛋，再加上一些蔬菜，一份美味又营养的凉皮大餐就完成了。现在网络上有很多关于怎样做凉皮最简单的方法视频，我们可以一边看着视频，一边跟着操作。视频里的讲解更加直观，遇到不明白的地方还可以暂停或者反复观看。只要按照正确的方法和步骤来做，相信大家都能做出美味本文地址：https://0592zll.com/show-1432.html
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