红烧桂鱼的做法
咱先把做红烧桂鱼的食材准备好，一条新鲜的桂鱼是必不可少的，这可是这道菜的灵魂所在。再准备一些葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油和适量的清水。首先处理桂鱼，把桂鱼内脏清理干净，然后用刀在鱼身上划几刀，这样不仅好看，还能让鱼在烹饪的时候更入味。在鱼身上抹上一层盐和料酒，腌制个15到20分钟，去除鱼的腥味。在腌制鱼的时间里，把葱姜蒜切好备用。起锅烧油，等油热了之后，把腌制好的桂鱼放入锅中，用中小火慢慢煎。煎鱼的时候可要有点耐心，别着急翻面，等一面煎得金黄了再小心地翻到另一面，继续煎至金黄。把煎好的鱼盛出来放在一边。锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，炒出香味后，加入适量的生抽、老抽、白糖和盐，再加入一些清水，搅拌均匀，让调料充分融合。把煎好的桂鱼放回锅中，让汤汁没过鱼身，盖上锅盖，用小火焖煮个10到15分钟，让鱼充分吸收汤汁的味道。等汤汁变得浓稠了，就可以把鱼盛出来装盘，再把汤汁浇在鱼身上，一道美味的红烧桂鱼就大功告成啦。红烧桂鱼的做法
除了上面那种做法，还有另一种也很不错。还是先准备好新鲜的桂鱼，同样清理干净内脏，在鱼身上划几刀，然后用厨房纸巾把鱼身上的水分擦干，这一步很重要哦，不然煎鱼的时候容易溅油。在鱼身上均匀地撒上一层干淀粉，这样煎鱼的时候鱼皮不容易破。起锅，倒入适量的油，等油烧到七成热的时候，把鱼放入锅中。这次煎鱼可以用大火先煎一下，让鱼皮迅速定型，然后再转中小火慢慢煎，煎到两面金黄。把鱼盛出来，锅中留一点油，放入一些豆瓣酱炒出红油，接着放入葱姜蒜、干辣椒炒香。加入适量的料酒、生抽、蚝油、白糖和盐，再加入一大碗清水，煮开后尝一下味道，看看咸淡是否合适。把煎好的鱼放入锅中，用小火焖煮。在焖煮的过程中，可以用铲子把汤汁不断地浇在鱼身上，让鱼更好地入味。煮个15分钟左右，等鱼熟透了，汤汁也变得浓稠了，就可以把鱼盛出来了。在鱼身上撒上一些葱花和香菜，再淋上一点热油，那香味一下子就出来了，让人看着就有食欲。红烧桂鱼的做法
现在给大家分享一种稍微有点不一样的红烧桂鱼做法。准备好桂鱼后，在鱼身上划几刀，然后在鱼身上涂抹一些白醋，腌制个10分钟左右，白醋可以很好地去除鱼的腥味。之后用清水把鱼冲洗干净，再用厨房纸巾擦干水分。在鱼身上抹上一层薄薄的盐和胡椒粉，腌制15分钟。准备一个小碗，调制一个酱汁，在碗里加入生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精和适量的淀粉，再加入一些清水，搅拌均匀备用。起锅烧油，油热后放入葱姜蒜爆香，然后把腌制好的桂鱼放入锅中煎至两面金黄。倒入调制好的酱汁，让酱汁没过鱼身，大火煮开后转小火焖煮。在焖煮的过程中，可以轻轻地晃动锅子，让鱼均匀地受热。煮大概12分钟左右，看看鱼是否熟透，汤汁是否浓稠。如果汤汁还比较多，可以开大火收一下汁。最后把鱼盛出来，在鱼身上撒上一些葱花和小米辣，一道色香味俱全的红烧桂鱼就完成了。这道菜的味道很鲜美，酱汁也很下饭，家里人肯定都爱吃。红烧桂鱼的家常做法
对于咱们平常在家做饭的人来说，家常做法就追求一个简单又好吃。先把桂鱼处理干净，在鱼身上划几刀，然后用盐
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