爆炒牛肉怎么做最好吃
想要把爆炒牛肉做得最好吃，那可是有不少讲究的。选肉就很关键。建议选择牛里脊或者牛霖，这两种肉肉质鲜嫩，纤维较细，炒出来口感特别好。把选好的牛肉切成薄片，切的时候注意要逆着纹理切，这样能切断肉筋，让牛肉吃起来不会塞牙。切好的牛肉放到碗里，加入适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉，再滴上几滴食用油，抓匀腌制15 - 20分钟。食用油可以锁住牛肉的水分，让炒出来的牛肉更加鲜嫩。配菜方面，可以准备青椒、红椒、洋葱等。把它们切成小块备用。起锅烧油，油要多放一些，等油热到七八成的时候，把腌制好的牛肉放进去滑炒，快速翻炒至牛肉变色盛出。然后在锅里留少许底油，放入葱姜蒜爆香，接着把配菜放进去翻炒至断生。最后把炒好的牛肉倒回锅里，和配菜一起翻炒均匀，加入适量的盐、鸡精、蚝油调味，再淋上少许水淀粉勾芡，让汤汁更加浓稠，这样一道美味的爆炒牛肉就大功告成啦。这道菜色香味俱全，牛肉鲜嫩，配菜爽口，保证你吃了还想吃。爆炒熟牛肉怎么炒好吃
有时候我们会有一些熟牛肉的剩余，这时候把它拿来爆炒也是非常不错的选择。熟牛肉一般质地会比较紧实，所以在炒之前可以把它切成大小均匀的薄片或者小块。准备一些配菜，比如芹菜、胡萝卜、木耳等，这些配菜不仅颜色搭配好看，而且营养丰富。先把配菜处理好，芹菜切段，胡萝卜切片，木耳泡发后撕成小朵。起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，然后把熟牛肉放进去翻炒几下，让牛肉充分吸收葱姜蒜的香味。接着把配菜放进去一起翻炒，因为熟牛肉本身已经有味道了，所以在调味的时候要注意盐的用量。可以加入一些生抽、蚝油来增加鲜味，再撒上一些胡椒粉提香。翻炒的过程中可以适当加一点点水，让配菜更好地熟透，同时也能让牛肉更加滋润。最后大火收汁，让汤汁包裹在牛肉和配菜上，这样炒出来的熟牛肉口感丰富，配菜也吸收了牛肉的香味，别有一番风味。爆炒小牛肉怎么做
小牛肉的肉质更加鲜嫩，做爆炒小牛肉别有一番风味。先把小牛肉切成薄片，用清水冲洗几遍，把血水冲洗干净，然后挤干水分。放到碗里，加入盐、料酒、蛋清、淀粉，搅拌均匀腌制10分钟左右。准备一些青蒜、小米辣、姜蒜等配菜。青蒜切段，小米辣切圈，姜蒜切末。起锅烧油，油温四五成热的时候，把腌制好的小牛肉放进去滑炒，炒至变色盛出。锅里留底油，放入姜蒜末、小米辣爆香，炒出辣味。接着把青蒜的白色部分放进去翻炒几下，再把炒好的小牛肉倒回锅里，和青蒜一起翻炒。加入适量的盐、生抽、鸡精调味，最后把青蒜的绿色部分放进去，快速翻炒几下就可以出锅了。这道爆炒小牛肉，小牛肉鲜嫩多汁，青蒜的香味和小米辣的辣味相互融合，味道十分独特，非常下饭。爆炒牛肉怎么做
这是最基础也是最常见的做法。选好牛肉后切成薄片，同样是逆着纹理切。切好的牛肉用盐、生抽、料酒、淀粉腌制15分钟。准备一些蒜苔、泡椒等配菜。蒜苔切段，泡椒切碎。起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉滑炒，炒至变色盛出。锅里留少许底油，放入泡椒炒出红油，再放入蒜苔段翻炒至断生。把炒好的牛肉倒回锅里，和蒜苔一起翻炒均匀，加入适量的盐、鸡精调味。这道菜蒜苔的清爽和牛肉的鲜香完美结合，泡椒的加入又增添了一份辣味，口感层次本文地址：https://0592zll.com/show-1522.html
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