鱼香肉丝正确的做法
先说说这鱼香肉丝正确的做法。咱们得先准备好食材，主要就是猪肉、木耳、胡萝卜、青椒，调料也不能少，像豆瓣酱、生抽、醋、糖、淀粉啥的都得备齐。把猪肉切成丝，用生抽、淀粉和料酒腌制一会儿，这样炒出来的肉丝更嫩滑。木耳提前泡发好，胡萝卜和青椒也切成丝备用。接着调个酱汁，在碗里放上适量的生抽、醋、糖、淀粉和水，搅拌均匀。开火，锅里倒上油，油热了把腌制好的肉丝放进去炒，炒到变色盛出来。再往锅里加点油，把豆瓣酱放进去炒出红油，然后把胡萝卜丝放进去炒一会儿，再加入木耳丝和青椒丝接着炒。等蔬菜都炒得差不多了，把肉丝倒回去一起炒，最后把调好的酱汁倒进去，等酱汁浓稠了，这道菜就大功告成啦。做这道菜的时候，火候很重要，炒肉丝的时候火要大一点，这样才能快速锁住水分，让肉丝更嫩。调酱汁的时候，糖和醋的比例也得把握好，一般是1:1，这样做出来的味道才正宗。正宗鱼香肉丝正确做法
要做出正宗的鱼香肉丝，有些细节就得注意了。首先选肉很关键，最好用猪里脊肉，这个部位的肉比较嫩，炒出来口感好。切肉丝的时候尽量切得粗细均匀，这样炒的时候受热才均匀。腌制肉丝的时候，除了生抽、淀粉和料酒，还可以加一点点蛋清，这样能让肉丝更加滑嫩。在炒豆瓣酱的时候，一定要小火慢炒，把豆瓣酱的香味充分炒出来，炒出红油。蔬菜的搭配也有讲究，传统的鱼香肉丝是用木耳、胡萝卜和青椒，不过你也可以根据自己的喜好加点冬笋啥的。炒蔬菜的时候，不要炒得太熟，保持一点脆感，吃起来口感更丰富。还有酱汁，正宗的鱼香肉丝酱汁里还会加点泡椒水，这样能增加酸辣的味道。把酱汁倒进锅里后，要快速翻炒，让酱汁均匀地裹在食材上。出锅前可以撒上一点葱花，不仅好看，还能增加香味。这正宗的鱼香肉丝啊，味道浓郁，咸、甜、酸、辣、鲜、香六味俱全，吃起来那叫一个过瘾。鱼香肉丝做法最正宗的做法
现在来说说鱼香肉丝做法最正宗的做法。这道菜起源于四川，所以做法上肯定有它的独特之处。食材的准备还是那些，但是处理方式可不能马虎。猪肉切丝后，用手抓一抓，让调料更好地融入肉丝里，腌制的时间可以稍微长一点，大概15到20分钟。木耳要选那种厚一点的，泡发后口感更有嚼劲。胡萝卜和青椒切丝的时候，尽量切得细一点，这样炒出来更好看，也更容易入味。调酱汁是这道菜的关键，除了前面说的生抽、醋、糖、淀粉和水，还可以加一点点蚝油，增加鲜味。炒的时候，先把锅烧热，再倒油，这样可以防止肉丝粘锅。把肉丝放进去炒散后，盛出来备用。接着炒豆瓣酱，一定要炒出红油，这红油可是这道菜香味的来源。然后依次放入胡萝卜丝、木耳丝和青椒丝，快速翻炒。等蔬菜差不多熟了，把肉丝倒回去，再把酱汁倒进去，迅速翻炒均匀。最后可以淋上一点点明油，让菜看起来更有光泽。这最正宗的鱼香肉丝啊，味道醇厚，每一口都充满了四川的风味。川菜经典——鱼香肉丝的做法
鱼香肉丝作为川菜经典，做法自然有它的精妙之处。这道菜虽然名字里有“鱼香”，但其实和鱼没有关系，只是因为它的味道是模仿鱼的香味做出来的。咱们还是先准备好食材，处理好后就开始动手做。先炒肉丝，把肉丝炒到变色盛出，这个过程要快，保证肉丝的鲜嫩。然后炒豆瓣酱，炒出红油后加入蔬菜，蔬菜要炒得恰到好处，既不能太本文地址：https://0592zll.com/show-1524.html
TAGS：
