红焖大虾怎么做_家常菜谱

简单易学！在家轻松做出美味红焖大虾红焖大虾，那可是一道经典的美味佳肴，虾肉鲜嫩多汁，汤汁浓郁醇厚，光是想想就让人垂涎欲滴。今天就来和大家好好唠唠红焖大虾怎么做。

红焖大虾怎么做

要做红焖大虾，首先得选好虾。咱最好挑选新鲜的大虾，新鲜的虾外壳有光泽，用手一捏还挺有弹性。把虾买回来后，得给它处理处理。先把虾须、虾枪剪掉，再用牙签从虾的背部第二节处挑出虾线，这一步可不能省，虾线里脏东西多，挑掉了吃起来更卫生。处理好虾后，用厨房纸把虾表面的水分吸干，这样一会儿下锅炸的时候就不容易溅油。接着起锅烧油，油要多放一些，等油温烧到五六成热的时候，把虾放进去炸。炸的时候可别老翻动，等一面炸得变红、有点金黄了，再翻面炸另一面。炸到虾都变成红彤彤的，外壳也变得酥脆，就可以捞出来控油啦。炸完虾后，锅里留少许底油，把葱姜蒜放进去炒香，炒出香味后，加点番茄酱、生抽、白糖、盐和适量的清水，搅拌均匀，让这些调料充分融合。然后把炸好的虾放进去，让虾都浸在汤汁里，盖上锅盖，小火焖个几分钟。焖的时候要时不时地晃动一下锅，让虾均匀地吸收汤汁的味道。等汤汁变得浓稠，就可以大火收汁，撒上点葱花，美味的红焖大虾就出锅啦。

红焖大虾的家常做法红焖大虾怎么做

在家里做红焖大虾，其实还有一些小窍门能让它更美味。除了前面说的选虾和处理虾的步骤，咱们在调酱汁的时候也可以根据自己的口味来调整。要是喜欢吃辣的，可以在炒葱姜蒜的时候加点干辣椒段，这样做出来的红焖大虾就带点辣味，别有一番风味。要是喜欢酸甜口味的，可以多加点番茄酱和白糖，让汤汁的味道更浓郁。在焖虾的时候，时间也很关键。时间太短，虾可能没入味；时间太长，虾肉又容易变老。小火焖个3 - 5分钟就差不多了，具体的时间还得根据虾的大小来调整。焖的时候可以用筷子戳一下虾，如果能轻松戳进去，就说明虾已经熟了，这时候就可以准备收汁啦。收汁的时候要注意观察汤汁的状态，等汤汁变得浓稠，紧紧地裹在虾上，就赶紧关火。要是收过头了，汤汁变得太干，虾就会变得干巴巴的，口感就不好了。出锅后，可以在盘子边上摆上几片黄瓜或者胡萝卜片，不仅能让这道菜看起来更美观，还能增加一些色彩和口感。

红焖大虾怎么做好吃? 鲜香美味的红焖大虾,吃起来虾肉醇厚,非常过瘾_百度...

想要红焖大虾做得好吃，食材的新鲜度是关键中的关键。新鲜的大虾肉质紧实，口感鲜甜，做出来的红焖大虾自然就好吃。除了大虾，葱姜蒜这些配料也不能马虎。葱姜蒜要选新鲜的，切的时候尽量切得大一点，这样在炒的时候才能更好地释放出香味。在炸虾的时候，油温很重要。油温太低，虾炸出来会软塌塌的，不酥脆；油温太高，虾又容易炸糊。所以要把油温控制在五六成热，也就是把筷子放进油里，周围有小气泡冒出来的状态。炸虾的时间也不能太长，炸到虾变红、外壳酥脆就可以了，这样既能保证虾的口感，又能让虾锁住内部的水分，吃起来鲜嫩多汁。调酱汁也是一门学问。番茄酱、生抽、白糖和盐的比例要掌握好。番茄酱能让汤汁变得浓郁红亮，生抽增加鲜味，白糖提鲜，盐调味。番茄酱和生抽的比例大概是2 : 1，白糖和盐的用量可以根据自己的口味适量调整。在焖虾的过程中，还可以加入一点料酒，既能去腥，又能让虾的味道更丰富。