红烧鱼块怎么做 家常做法,简单零失败
咱先准备一条新鲜的鱼，最好是草鱼或者鲫鱼，把鱼处理干净后，切成大小均匀的鱼块。切鱼块也是有讲究的，不要切得太薄，不然煎的时候容易碎，大概厚度在一厘米左右就差不多。切好的鱼块用盐、料酒、姜片腌制一会儿，这样能去除鱼的腥味，让鱼块更入味。腌制的时间大概15到20分钟就行。接下来就开始煎鱼块啦。热锅凉油，这个很关键，不然鱼块容易粘锅。油热后，把鱼块一块一块地放进去，用中小火慢慢煎。煎鱼的时候不要着急翻面，等一面煎得金黄了再翻另一面，这样煎出来的鱼块才完整好看。煎好鱼块后盛出来备用。然后在锅里留一点底油，放入蒜末、干辣椒炒香，再加入适量的生抽、老抽、白糖、醋和水，调成红烧汁。把煎好的鱼块放进去，让鱼块都裹上红烧汁，盖上锅盖小火焖煮几分钟。焖煮的时候可以偶尔打开锅盖看看，给鱼块翻个面，让它更均匀地吸收汤汁。等汤汁变得浓稠，撒上葱花，这道美味的红烧鱼块就大功告成啦！是不是很简单，保证零失败！简单又好吃的鱼块做法
还有一种简单又好吃的做法，咱可以试试。还是先把鱼块处理好腌制一下。这次我们可以在腌制的时候加入一点胡椒粉，这样能让鱼块的味道更丰富。准备一些配菜，比如土豆、胡萝卜，切成小块备用。在锅里倒油，把土豆和胡萝卜块放进去煎一下，煎到表面微微金黄盛出来。接着再煎鱼块，方法和前面说的一样。鱼块煎好后，在锅里加入一些豆瓣酱炒出红油，再放入葱姜蒜炒香。然后把煎好的土豆、胡萝卜块和鱼块一起放进去，加入适量的水，水要没过食材。再加入生抽、蚝油、盐、白糖调味，大火烧开后转小火炖煮。在炖煮的过程中，你可以尝尝汤汁的味道，根据自己的口味再调整一下调料。等土豆和胡萝卜都煮软了，汤汁也变得浓稠了，这道菜就做好了。鱼块鲜嫩多汁，土豆和胡萝卜吸收了鱼的鲜味，味道特别好。这道菜不仅简单，而且营养丰富，家里的老人小孩都爱吃。如何红烧鱼块
要想红烧出美味的鱼块，有几个小技巧得掌握。首先就是鱼的选择，新鲜的鱼是关键，新鲜的鱼做出来的鱼块口感更好，腥味也小。在处理鱼的时候，要把鱼肚子里的黑膜去掉，这层黑膜是腥味的来源之一。煎鱼块的时候，除了热锅凉油，还可以在鱼块表面裹上一层薄薄的淀粉，这样能防止鱼块粘锅，煎出来的鱼块也更酥脆。煎鱼的火候也很重要，中小火慢慢煎，不要用大火，大火容易把鱼块煎糊。调红烧汁的时候，各种调料的比例要合适。生抽提鲜，老抽上色，白糖可以中和一下味道，让汤汁更有层次感。醋不要放太多，一点点就可以起到去腥增香的作用。在焖煮鱼块的时候，时间不要太长，不然鱼块容易煮烂。一般焖煮5到8分钟就差不多了，具体时间可以根据鱼块的大小来调整。煮好后，大火收汁，让汤汁变得浓稠，裹在鱼块上，这样一道色香味俱全的红烧鱼块就呈现在你面前啦！按照这些方法来做，你也能成为红烧鱼块的高手！怎么样，家人们，学会这些红烧鱼块的做法了吗？赶紧动手试试，让美味的红烧鱼块出现在你家的餐桌上吧！本文地址：https://0592zll.com/show-159.html
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