大厨教你春笋炒肉片的家常做法,春笋脆嫩不苦涩的诀窍是这样
想要做出好吃的春笋炒肉片，第一步就是选对春笋。咱们在市场挑选春笋的时候，要选那种笋壳颜色淡黄、笋肉洁白的，这样的春笋比较新鲜。笋尖要紧密，根部不要太大，这种春笋口感更嫩。选好春笋后，处理它也是有诀窍的。先把春笋的外壳剥掉，然后切成滚刀块，切的时候尽量切得大小均匀，这样在炒制的时候受热会更均匀。切好后，把春笋放进加了少许白醋的开水中焯水，白醋不仅能去除春笋的苦涩味，还能让春笋保持脆嫩的口感。焯水时间控制在 3 - 5 分钟，时间太长春笋会失去脆感，太短又去不掉苦涩味。焯好水后，把春笋捞出来用凉水冲洗一下，这样能让春笋的口感更加脆爽。接下来准备肉片。咱们可以选择猪里脊肉，把它切成薄片，放在碗里，加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉，抓匀腌制 15 分钟左右。淀粉能让肉片更加嫩滑，腌制的时间也很重要，太短肉片不入味，太长肉片会失去水分变得干柴。在腌制肉片的时候，咱们还可以切点葱姜蒜备用，这些调料能为这道菜增添不少香味。大厨教你春笋炒肉片的家常做法,春笋脆嫩不苦涩的诀窍是这样
现在咱们来说说炒制的过程。先把锅烧热，倒入适量的油，油热后把腌制好的肉片放进去滑炒。滑炒的时候要快速翻炒，让肉片均匀受热，这样炒出来的肉片才会嫩滑。等肉片变色后，盛出来备用。然后在锅里留少许底油，把葱姜蒜放进去爆香。爆香的时候要注意火候，不要把葱姜蒜炒糊了，不然会影响整道菜的味道。葱姜蒜爆香后，把焯好水的春笋放进去翻炒。翻炒的时候可以加入适量的盐和生抽调味，让春笋充分吸收调料的味道。炒个 2 - 3 分钟后，把之前炒好的肉片再倒回锅里，和春笋一起翻炒均匀。这时候可以根据个人口味加入少许鸡精提鲜，再翻炒几下，让肉片和春笋的味道充分融合。撒上一些葱花，一道美味的春笋炒肉片就出锅啦！春笋炒肉片的做法
这道菜还有一些小细节需要注意。比如说，在焯水的时候，一定要用开水下锅，这样能迅速锁住春笋的营养成分，也能更好地去除苦涩味。焯水后的春笋要马上用凉水冲洗，这样能让春笋的口感更加脆嫩。在炒肉片的时候，要注意火候和时间，不要炒得太久，不然肉片会变老。炒春笋的时候，可以适当多炒一会儿，让春笋更加入味。咱们还可以根据自己的喜好在这道菜里加入一些其他的配菜，比如青椒、红椒之类的，这样不仅能让这道菜的颜色更加丰富，口感也会更加多样。如果喜欢吃辣的朋友，还可以在炒的时候加入一些干辣椒，增添一些辣味。这道菜的营养价值也很高。春笋含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助消化。猪肉则是优质蛋白质的来源，能为咱们的身体提供充足的能量。这道菜不仅好吃，还很健康。春笋炒肉片的做法
家人们，学会了这道春笋炒肉片的做法，以后家里来了客人，你就可以露一手啦。这道菜做法简单，味道却十分惊艳，一定会让大家赞不绝口。春笋的季节比较短，在春笋上市的时候，多做几次这道菜，好好享受这短暂的美味。在做这道菜的过程中，大家可以根据自己的实际情况进行调整。如果你喜欢口感更清淡一些，就少放一些盐和生抽；如果你喜欢口感更浓郁一些，就可以多放一些调料。做菜就是这样，要根据自己的口味来，这样做出来的菜
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