家常清炖鸡汤的做法_家常菜谱

超简单！家常清炖鸡汤做法大揭秘家的味道总是让人难以忘怀，而家常清炖鸡汤，那浓郁醇厚的汤汁，鲜嫩多汁的鸡肉，便是这温暖味道的代表。今天就来和大家分享一下家常清炖鸡汤的做法。

清炖鸡汤的做法

要做出美味的清炖鸡汤，选鸡是关键。老母鸡炖汤味道更浓郁，但生长周期长，肉质偏老；小公鸡肉质鲜嫩，出汤快，适合时间紧张的时候。将鸡处理干净，把鸡身上的杂毛、鸡屁股等去除，然后切成大小适中的块。把鸡块放入锅中，加入冷水，大火煮开后撇去浮沫，这样能去除血水和杂质，让汤更清澈。接下来准备调料，姜片、葱段、料酒、红枣、枸杞等都是不错的选择。姜片能去腥增香，葱段增添风味，料酒进一步去除异味。红枣和枸杞则能让汤更滋补。把处理好的鸡块放入砂锅中，加入姜片、葱段、料酒，倒入足量的水，水要没过鸡块。大火烧开后转小火慢炖。小火慢炖是清炖鸡汤的精髓，这样能让鸡肉的营养和鲜味充分融入汤中。炖煮过程中不要频繁揭开锅盖，以免香气流失。大约炖煮一个半小时到两个小时，直到鸡肉熟烂，汤汁浓郁。在炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的盐，但不要加太早，以免鸡肉蛋白质凝固，影响汤的口感和营养。还可以根据喜好加入一些其他的食材，比如香菇能增添独特的香气，山药能让汤更加浓稠。炖好的清炖鸡汤，汤汁金黄透亮，鸡肉鲜嫩可口，喝上一口，满满的幸福感。

清炖鸡汤的做法

除了用鸡块炖汤，整鸡炖汤也是很不错的选择。首先还是要把鸡处理干净，特别是鸡肚子里面的内脏要清理得干干净净。可以在鸡肚子里放入一些姜片、葱段和料酒，这样能更好地去腥。准备一个大砂锅，把整鸡放入砂锅中，加入足量的水。水最好一次加足，如果中途需要加水，一定要加开水，否则会影响汤的口感。大火烧开后，同样要撇去浮沫。然后加入适量的调料，除了前面提到的姜片、葱段、料酒、红枣、枸杞，还可以加入一些党参、黄芪等中药材，让汤更有滋补功效。小火慢炖的时间要更久一些，大约需要两个半小时到三个小时，直到整鸡的肉变得软烂，用筷子轻轻一戳就能穿透。在炖煮过程中，可以观察汤的颜色和浓度，如果觉得汤不够浓郁，可以适当延长炖煮时间。炖好的整鸡清炖鸡汤，鸡肉可以直接吃，也可以撕成丝，配上一些蘸料，别有一番风味。汤则可以直接喝，也可以用来下面条、煮蔬菜，味道都非常鲜美。而且整鸡清炖鸡汤营养丰富，适合老人、小孩和身体虚弱的人饮用。

家常清炖鸡汤的简单方法

对于忙碌的上班族来说，没有太多时间慢慢炖汤，这里有一个简单的家常清炖鸡汤做法。可以选择用鸡腿或者鸡翅来炖汤，它们处理起来比较方便，炖煮时间也相对较短。把鸡腿或鸡翅洗净，切成适当的块，放入锅中焯水，去除血水和杂质。然后把它们放入电压力锅中，加入姜片、葱段、料酒、适量的水。电压力锅有炖汤的功能，选择这个功能，设定好时间，一般半个小时左右就可以了。在等待的时间里，可以准备一些其他的食材。比如把胡萝卜、玉米切成块，等汤炖好后，打开锅盖，放入这些食材，再盖上锅盖焖几分钟，让食材的味道融入汤中。这样，一份营养丰富、味道鲜美的清炖鸡汤就做好了。这种简单方法做出来的清炖鸡汤，虽然没有长时间慢炖的那么浓郁，但也别有一番风味。而且节省了很多时间，非常适合快节奏的生活。还可以根据自己的喜好加入一些其他的调料，比如胡椒粉、鸡精等，让汤的味道更加丰富。