香酥小黄鱼做法
要做香酥小黄鱼，咱得先把材料备齐了。小黄鱼肯定是主角啦，最好选新鲜的，大小适中，这样炸出来口感更好。再准备点葱、姜、蒜、料酒、盐、胡椒粉、淀粉这些调料。先把小黄鱼处理干净，从腹部剪开，掏出内脏，再把鱼鳃也去掉，然后用清水冲洗几遍，直到水变清为止。洗好的小黄鱼用厨房纸巾擦干水分，这一步很关键，不然炸的时候容易溅油。把擦干的小黄鱼放进大碗里，加入切好的葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉，用手抓匀，让每一条鱼都裹上调料，腌制个30分钟左右，让它充分入味。时间到了以后，把腌制出来的汁水倒掉，然后在小黄鱼上均匀地裹上一层淀粉，注意不要裹太厚，薄薄一层就行。往锅里倒入适量的油，等油烧到五六成热的时候，把小黄鱼一条一条地放进去炸。炸的时候用中小火，慢慢炸，这样能让小黄鱼内部熟透，外面还能保持酥脆。炸到两面金黄的时候，就可以捞出来啦。在盘子上铺上吸油纸，把炸好的小黄鱼放在上面，吸吸油，这样吃起来就不会那么油腻啦。小黄鱼最好吃的做法，外酥里嫩
要说小黄鱼最好吃的做法，那肯定是这种香酥的做法啦，做出来外酥里嫩，让人吃了还想吃。其实想要做出外酥里嫩的小黄鱼，除了前面说的那些步骤，还有一些小窍门呢。在腌制小黄鱼的时候，可以加点柠檬汁，这样能去腥增香，让小黄鱼的味道更鲜美。炸小黄鱼的时候，最好炸两遍。第一遍炸到七八成熟，捞出来稍微放凉一下。然后再把油烧热到七八成热，把小黄鱼放进去复炸一次，这时候炸的时间不用太长，十几秒就行。经过复炸的小黄鱼，外皮会更加酥脆，内部也会更加鲜嫩多汁。炸好的小黄鱼可以根据自己的口味撒上一些调料，比如椒盐、辣椒粉、孜然粉等等。我最喜欢撒上椒盐，咸香可口，那味道简直绝了。吃的时候，轻轻咬一口，酥脆的外皮“咔嚓”一声，里面鲜嫩的鱼肉就露出来了，鲜香的汁水在嘴里迸发，别提多满足了。而且小黄鱼本身营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质，多吃点对身体好呢。家里有老人和小孩的，做这道菜再合适不过了，保证他们都爱吃。香酥小黄鱼的做法
再给大家详细说说香酥小黄鱼的做法。刚刚说了前期的准备工作，其实还有一些细节需要注意。比如说在处理小黄鱼的时候，要是觉得从腹部剪开掏内脏比较麻烦，也可以从鱼嘴那里把内脏挤出来，不过这种方法只适用于比较小的小黄鱼。在腌制小黄鱼的时候，除了放葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉，还可以加点生抽和蚝油，这样能让小黄鱼的味道更浓郁。淀粉的选择也很重要，最好用玉米淀粉，它炸出来的外皮会更酥脆。炸小黄鱼的时候，要控制好油温。油温太低，小黄鱼容易吸油，炸出来会很油腻；油温太高，外面容易炸糊，里面还没熟透。所以一定要等油烧到合适的温度再下锅。炸的时候可以用筷子试一下，把筷子放进油里，如果周围有小气泡冒出来，就说明油温差不多了。炸好的小黄鱼要是不马上吃，可以放在烤箱里用低温保温，这样能保持它的酥脆口感。吃不完的小黄鱼可以放在冰箱里冷藏，第二天拿出来用空气炸锅再炸一下，又会变得和新炸的一样酥脆啦。香酥小黄鱼不仅可以当零食吃，还可以作为一道下酒菜，配上一杯小酒，那真是一种享受啊。香酥小黄鱼怎么做
现在来总结一下香酥小黄鱼到底怎么做。第一步，选鱼。一定要选新鲜的小黄鱼，新鲜的鱼
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