腊肉最好吃的三种做法，好吃极了
咱先来说说腊肉最好吃的三种做法。第一种就是腊肉炒蒜苔，这可是一道经典搭配。先把腊肉用温水泡上一会儿，这样能去掉一些咸味，还能让腊肉软乎点，切起来也方便。把腊肉切成薄片，蒜苔切成段。锅里不用放油，直接把腊肉放进去小火煸炒，慢慢地，腊肉里的油就被逼出来了，这时候的腊肉变得晶莹剔透的。接着把蒜苔放进去，大火快速翻炒，蒜苔那股清香和腊肉的醇厚味道一融合，香气瞬间就弥漫开来。再加点生抽、盐、鸡精调调味，一盘色香味俱全的腊肉炒蒜苔就大功告成了，蒜苔脆嫩，腊肉咸香，吃起来那叫一个过瘾。第二种是腊肉蒸芋头。把芋头去皮切成小块，腊肉也切成小块，摆在盘子里。在上面撒上点葱花、姜末、蒜末，再淋上点生抽、料酒、食用油。放到蒸锅里大火蒸个20来分钟，等芋头变得粉粉糯糯的，吸收了腊肉的香味，那口感，软绵香甜，腊肉的味道也更浓郁了，简直是绝配。最后一种是腊肉煲仔饭。先把米淘好，放进砂锅里，加适量的水，开始煮。趁着煮饭的功夫，把腊肉切成薄片，再切点胡萝卜丁、青菜叶备用。等米饭煮得差不多，水快干的时候，把腊肉片铺在米饭上，再放上胡萝卜丁。接着盖上盖子，小火慢慢焖。等腊肉的香味钻进米饭里，再把青菜叶放进去，焖个几分钟。最后淋上点生抽、香油，用铲子把锅底的锅巴铲松，搅拌一下，哇塞，一锅香喷喷的腊肉煲仔饭就做好了，锅巴焦香，米饭软糯，腊肉咸香，每一口都超满足。四川腊肉的做法最正宗的做法
四川腊肉那可是闻名全国的，做法也有它独特的地方。首先选肉很重要，一般选猪五花肉或者后腿肉，切成大小均匀的长条。然后准备调料，花椒、八角、桂皮、香叶这些香料放进锅里炒香，炒出香味后盛出来碾碎，再加入适量的盐、白糖、白酒，搅拌均匀。把切好的肉条放在调好的调料里，用手反复揉搓，让每一块肉都充分吸收调料的味道。接着把肉放进一个大盆里，腌制个两三天，期间要时不时地翻一翻，让肉腌制得更均匀。腌制好之后，就可以开始晾晒了。找个通风好、有阳光的地方，把肉用绳子串起来挂好。晾晒的时间根据天气情况而定，一般要晒个五六天，直到肉变得干干的，表面有点发硬。要是遇到阴雨天，也可以用烘干的方法，不过温度不能太高，不然肉容易烤焦。四川腊肉还有个特点，就是会用柏树枝、甘蔗皮这些来熏制。把晒好的腊肉放在熏制的架子上，下面点燃柏树枝和甘蔗皮，让它们慢慢冒烟，熏制个几个小时。经过熏制的腊肉，带有一股独特的香味，颜色也变得更深更红。这样做出来的四川腊肉，不管是炒菜、炖汤还是直接吃，都别有一番风味。腊肉的做法最正宗的做法
要说腊肉最正宗的做法，其实每个地方都有自己的特色，但大致的步骤还是差不多的。先选肉，最好选那种肥瘦相间的猪肉，这样做出来的腊肉口感丰富，肥而不腻。把肉切成合适的大小，一般是长条状，方便腌制和晾晒。然后就是腌制了，这一步是关键。调料主要有盐、花椒、白酒，盐能让肉保存得更久，花椒能增加香味，白酒可以去腥还能让肉更入味。把盐和花椒放在锅里炒热，炒出香味后放凉，再加入白酒搅拌均匀。把切好的肉条放进调料里，用手使劲揉搓，尤其是肉的缝隙和边角，都要揉到，这样才能腌制得均匀。腌制的时间大概是三四天
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