萝卜丸子怎样做_家常菜谱

超详细！在家轻松做出美味萝卜丸子的秘诀在众多美食中，萝卜丸子是一道既家常又美味的佳肴，它口感鲜美，外酥里嫩，深受大家喜爱。那萝卜丸子怎样做呢？接下来就给大家详细介绍。

怎样做萝卜丸子

要做萝卜丸子，首先得准备好材料。主要材料就是萝卜，最好选择新鲜、水分足的白萝卜，再准备一些面粉、鸡蛋、葱姜蒜、盐、生抽、花椒粉、鸡精等调料。先把萝卜洗净，用擦丝器擦成细丝。擦丝的时候要注意安全，别伤到手。把擦好的萝卜丝放到一个大碗里，撒上适量的盐，搅拌均匀，然后静置15 - 20分钟。这一步是为了让萝卜丝杀出水分。等时间到了，你会看到碗里有很多萝卜水，把这些水挤出来，不过别挤得太干，留一点水分会让丸子更嫩。接着把葱姜蒜切成末，放到装有萝卜丝的碗里，再加入适量的面粉、一个鸡蛋、花椒粉、生抽、鸡精，开始搅拌。搅拌的时候要顺着一个方向，把这些材料充分混合，直到形成一个不稀不稠的面糊。如果面糊太稀，可以再加点面粉；如果太稠，就加点水。把面糊搅拌好后，手上沾点水，揪一块面糊，搓成丸子的形状。搓丸子的时候要尽量搓得大小均匀，这样炸的时候受热才会均匀。最后就是炸丸子了。在锅里倒入适量的油，等油烧到五六成热的时候，把丸子一个一个地放入锅中。放丸子的时候要小心，别让油溅出来烫伤自己。丸子放入锅中后，用中小火慢慢炸，让丸子在锅里翻滚，这样可以让丸子炸得更均匀。等丸子炸到表面金黄、浮起来的时候，就可以捞出来了。把炸好的丸子放在盘子里，稍微凉一下就可以吃了。

萝卜丸子怎样做?

除了上面介绍的常规做法，还有一些小技巧能让萝卜丸子做得更好。在选择萝卜的时候，除了白萝卜，青萝卜也是不错的选择。青萝卜的口感更脆，做出来的丸子会有一种独特的清甜。在处理萝卜丝的时候，如果你觉得用盐杀出水分太麻烦，也可以把萝卜丝放到开水中焯一下，不过焯的时间不要太长，大概1 - 2分钟就可以了，然后捞出来过凉水，再挤干水分。在调面糊的时候，可以根据个人口味加入一些其他的食材，比如胡萝卜丝、香菇丁、虾仁等。加入胡萝卜丝可以让丸子的颜色更漂亮，加入香菇丁可以增加丸子的香味，加入虾仁则会让丸子更加鲜美。搅拌面糊的时候，还可以加入一点淀粉，这样可以让丸子的口感更筋道。炸丸子的时候，油温的控制很关键。如果油温太低，丸子容易吸油，变得油腻；如果油温太高，丸子表面容易炸糊，里面却还没熟透。所以要掌握好油温，一般五六成热是比较合适的。炸丸子的时候可以先炸一遍，等丸子定型后捞出来，等油温升高到七八成热的时候，再把丸子放进去复炸一遍，这样炸出来的丸子会更酥脆。

怎样做萝卜丸子?

想要做出好吃的萝卜丸子，在细节上也不能马虎。比如在切葱姜蒜的时候，尽量切得碎一些，这样它们的味道才能更好地融入到丸子中。在搅拌面糊的时候，要多搅拌一会儿，让各种调料充分融合，这样丸子的味道才会更均匀。在搓丸子的时候，如果觉得手上沾面糊很麻烦，可以在手上抹一点油，这样就不容易沾了。而且搓丸子的大小也可以根据自己的喜好来调整，如果喜欢吃大一点的丸子，就搓大一些；如果喜欢吃小一点的丸子，就搓小一些。炸丸子的锅也有讲究，最好选择一口厚底的锅，这样可以让油温更均匀，炸出来的丸子也更好看。炸完丸子的油也不要浪费，可以把油过滤一下，留着下次炒菜用。吃不完的萝卜丸子可以放在冰箱里冷藏，下次想吃的时候，拿出来放在锅里蒸一下或者用微波炉加热一下就可以了，味道还是一样的好。